韭菜的叶、花葶和花均作蔬菜食用，种子等可入药，具有补肾，健胃，提神，止汗固涩等功效，韭菜适应性强，抗寒耐热，全国各地到处都有种植，下面我们就一起来看一看韭菜栽培时间和栽培条件吧！
韭菜栽培时间
韭菜播种时间可分为春播、夏播、秋播三种：
1、春播：宜早不易晚，春天当地温稳定在5～10摄氏度即可播种，此时地还未完全化通，返浆期未到地面比较湿润，很容易出苗，此类播种方式还防止了草害，由于播种后韭菜苗出的较快，而当时的温度还不适合杂草萌发，产生了一个时差。所以推荐大家尽量采用这类播种方式。
2、夏播：一般在黄瓜、番茄罢园后播种，此时温度高易形成干旱和水涝，播种量要比春天大三分之一左右，盖土不易太厚，坚持土壤湿润，利于出全苗。
3、秋播：一般在立秋前后播种，播种量要比春天大一倍，管理以见干见湿为主。后期应小心草害。秋播一般不提倡。
韭菜栽培条件
韭菜属于百合科多年生宿根蔬菜，适应性强，抗寒耐热，中国各地到处都有种植。南方不少地区可常年生产，北方冬天地上一些纵然 枯死，地下部进入休眠，春季表土解冻后萌出现长。
1、温度：韭菜性喜冷凉，耐寒也耐热，种子发芽适温为12摄氏度以上，成长温度15摄氏度到25摄氏度，地下部能耐较低温度。
2、光照：中等光照强度，耐阴性强。但光照过弱，光合产物积累少，分蘖少而细弱，产量低，易早衰；光照过强，温度太高，纤维多，品质差。
3、水分：适宜的空气相对湿度60～70%，土壤湿度为田间最大持水量的80～90%。
4、土壤：韭菜对土壤质地适应性强，适宜pH为5.5～6.5。需肥量大，耐肥能力强。
韭菜品系分类
中国韭菜品系资源十分充足，按食用一些可分为根韭、叶韭、花韭、叶花兼用韭四种类型。
1、根韭：根韭重要分布在中国云南、贵州、四川、西藏等地，又名苤韭、宽叶韭、大叶韭、山韭菜、鸡脚韭菜等。重要食用根和花薹。根系粗壮，肉质化，有辛香味，可加工腌渍或煮食。花薹肥嫩，可炒食，嫩叶也可食用。根韭以无性繁育为主，分蘖力强，成长势旺，易种植。以秋天收刨为主。
2、叶韭：叶韭的叶子宽厚、柔嫩，抽薹率低，尽管在生殖成长阶段也能抽薹供食，但重要以叶子、叶鞘供食用。我国各地普遍种植。软化种植时重要使用这类。
3、花韭：花韭专以收获韭菜花薹一些供食。它的叶子短小，质地粗硬，分蘖力强，抽薹率高。花薹高而粗，品质脆嫩，形似蒜薹，风味尤美。我国甘肃省兰州市、台湾省种植较多。山东等地也有零星引种种植。花韭有许多品系，如小叶种：抽薹与分蘖性强，叶狭短，色较浓，叶鞘细而色微绿，叶及叶鞘质较硬，早熟，叶花兼用，品质中等;年花韭菜：抽薹性特强，花茎长大，叶幅中宽而长，浓绿色，叶鞘大，呈微黄血色。叶与叶鞘较硬，抽薹期长，周年都能抽薹，叶部不宜食用，以采薹为主;年花2号：花茎粗大，品质优异，耐低温。
4、叶花兼用韭：叶花兼用韭的叶子、花薹发育良好，均可食用。目前国内种植的韭菜品系多数为这一类型。该类型也可用于软化种植。
