青花菜又称西兰花，适宜在冷凉气候条件下成长，其产品质地柔嫩，风味独特，营养物质充盈，尤其是维生素C含量很高，是一种时兴的高档蔬菜。蓝田县山区由于海拔较高，夏天气候冷凉湿润，病虫害少，适合青花菜成长，特别适合生产无公害青花菜，近年来栽培面积快速扩展，经济效益较好。
品系选择，宜选用耐寒、耐热、丰产、抗病力强的优异青花菜品系。山区重要采取夏秋种植，通常选择6月中旬至7月中旬进行播种，主花球收获期在8月下旬至11月份。海拔高的地区及早熟品类播种期可恰当提前；海拔低的地区及中熟品类播种期则相应推迟。种植要点如下。
一、育苗 一般采用平畦进行遮阴育苗，每667平方米用种量为20克。育苗时应选择3年内未种过十字花科蔬菜的地块做苗床。取肥沃表土、腐熟农家肥、疏松物（一般用沙子）按1：1：1比例配制养份土，每畦养分土中加拌多菌灵100克等，配好后堆放备用。
育苗床一般长7米、宽1.3米。做床时小心踩实畦埂，整平畦面，做好后铺10厘米营养物质土并刮平。播种前先浇足底水，水渗完后将种子匀称撒到床面，播后培土0.5厘米，随即采用遮阳网或松枝进行遮阴。出苗前要坚持床土湿润，待大一些幼芽出土后，逐步去掉遮阴物。此后坚持床面见干见湿。浇水应选晴天下午进行，可用喷壶洒水。当新苗具有5～6片真叶时即可选壮苗进行订植。
二、订植 青花菜忌连座，最好选择3年内未种过十字花科作物的地块，要求种植地地势高燥、土壤有机质含量高。定值前10～15天深翻土壤，每667平方米结合整地施用优质腐熟农家肥2000公斤、过磷酸钙20公斤、草木灰100公斤、硼酸1公斤，整平后做种植畦。一般每667平方米栽植密度为2500～3000株，早熟品系可恰当密植，中熟品系应堤防稀植。定值苗龄以不超过35天为宜。
三、田间管理
1、追肥 订植缓苗后即可用稀薄粪水进行追肥。植株成长期一般重点追肥3次。第1次在定值后20～30天，当植株有10～12片叶时进行，每667平方米追施尿素6公斤、氯化钾4公斤、过磷酸钙10公斤。植株具有17～20片叶时进入花球初现期，追肥时每667平方米可施用尿素6kg、硫酸钾5公斤或复合肥15kg。进入采收期后，每次采收完都要轻施1次肥料，一般每667平方米每次可追施尿素5公斤。顶花球采收后应该重施1次追肥，肥料用量同第2次追肥，以促使侧花球成长。
2、灌水 青花菜整个成长期内都要坚持土壤湿润，特别是花球发育期，土壤更不能过干。成长期遇雨天应准时排水。夏天灌水要小心在水凉、地凉时进行。
3、中耕及抹芽 植株封行前，赶在追肥后或雨后要准时中耕松土。顶花球型品系在顶花球成长期内应经常抹去侧芽。顶花、侧花兼用型的品系可选留4～5个健壮侧枝，其余均应抹去。
四、病虫害防治和治疗
1、病害 重要有黑腐病和霜霉病等，应选择无公害药剂进行防治和治疗。防治和治疗病害时应堤防，在发病初期喷施药剂，现蕾后一般不再喷药。
2、虫害 重要是蚜虫和菜青虫。防治和治疗措施除了选择适宜的药剂外，防治和治疗蚜虫可在田间设置黄皿黄板诱蚜，黄板每667平方米可匀称设置28块。
五、准时采收 青花菜采收适时很短，必需掌握标准准时采收。一般以花球上的蕾粒有米粒大小、不散球、不开花、花蕾紧凑、花球茎枝尚未伸长时为准。采收时将花球及球下嫩茎带3～4片叶一起割下，嫩茎不要太长，仅留7～8厘米即可
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