牛蒡别称大力子、恶实、牛蒡子等，为菊科牛蒡属二年生草本植物，在台湾已作为蔬菜食用多年，我国分布于江苏省和山东省等地，江苏省的徐州丰县、沛县和山东省的苍山栽培历史长久，面积规模较大，下面我们就一起来看一看牛蒡的栽培技术吧！
成长习性
牛蒡喜温暖气候条件，既耐热又较耐寒，种子发芽适温20-25摄氏度，植株成长的适温20-25摄氏度，成长期要求有较强的光照条件。而且牛蒡是需水较多的植物，从种子萌芽到新苗成长，适宜稍高的土壤湿度，成长中后期也要求较湿润的土壤条件，但田间不能积水，夏天若积水12小时直根将产生腐烂。作蔬菜种植时选择土层深厚、疏松的沙土或壤土，土壤有机质含量充足，pH值6.5-7.5为宜。
选地施肥
牛蒡栽培选择地势向阳、土层深厚、土质肥沃、排水良好的壤土或砂质壤土种植，忌莲座，前茬以禾谷类、油菜、蚕豆等作物为宜。一般亩施优质农家肥3000-4000公斤、过磷酸钙50kg、尿素5公斤作底肥，在耕地前将肥料匀称撒施于地面，结合耕地一次翻入土中，耕地深度30厘米以上，耙平整细。
适期播种
牛蒡重要采用种子繁育，选择饱满、无病虫斑、无伤害的种子，播前先将种子晒1-2天，然后在40-50摄氏度的温水中浸泡1-2小时，捞出凉干即可播种。于4月上旬至4月下旬播种，播种对策有条播和穴播两种。条播可按行距60厘米开沟，沟深2-3厘米，将种子匀称撒播于沟内，培土1-2厘米，穴播可按株行距30×60厘米开穴播种，每穴播4-6粒，盖土2-3厘米。播后均要稍加镇压，使种子与土壤密切接触，盖草坚持土壤湿润。每亩用种量为0.5-0.75公斤。
田间管理
1、剪苗定苗：牛蒡出苗后在傍晚或阴天揭除盖草，当新苗长出2-3片真叶时剪苗，条播田按株距4-5厘米留壮苗1株，穴播田每穴留壮苗2株，多余的拔除。当幼芽长出4-5片真叶时定苗，条播田按株距25-30厘米留壮苗1株，穴播田每穴留壮苗1株。
2、中耕锄草：牛蒡栽培要结合间定苗进行中耕锄草，牛蒡植株成长缓慢，苗期最怕“草吃苗”，应准时中耕锄草，直到植株封行为止，全生育期中耕除4-5次，同时进行根部盖土，以利透气和呵护根。覆土时小心成长点不能埋入土壤。
3、适期追肥：牛蒡栽培时追肥于播种第二年4月下旬进行，每亩追施优质农家肥1000公斤、磷酸二铵15kg，匀称撒于地面，结合锄草翻入土中。花期每亩叶面喷施磷酸二氢钾0.2-0.3公斤，以促使开花结果。
4、病害防治和治疗：牛蒡的病害重要有黑斑病，黑斑病重要为害牛蒡的叶子，发病时可用75%百菌清可湿性粉剂500-600倍液或70%代森锰锌可湿性粉剂400-500倍液喷施，每隔7-10天喷施1次，喷施3-4次即可。
5、虫害防治和治疗：牛蒡虫害最常见的是蚜虫，通常群集在牛蒡叶子的反面，影响成长发育，酿成植株矮小。防治和治疗蚜虫时可用50%抗蚜威可湿性粉剂2000-3000倍液喷雾防治和治疗，每隔7-10天喷雾1次，连喷2-3次就可收到良好成效。
