1 基地选择
早先年夜多半加工企业都建设了本身的明白菜临盆基地，企业建设明白菜临盆基地最好连片范围化栽种，以包管各项临盆手艺的实时推行和准确运用。基地产地状况质量应切合NY5010无公害食物蔬菜产地状况前提的划定，选择土质肥饶、排灌利便、保肥保水的砂壤土或中壤地盘块，pH值7——8最相宜。别的，还要思量交通前提，以减小运送本钱和利便监视指点。
2 基地计划
按照可间断成长的计谋，思量经济和生态两个方面身分，临盆基地除弄好田间门路、排灌水举措办法、育苗举措办法、储藏场合等配套外，还要弄好绿化、沼气、病残植株处置惩罚等生态举措办法拔擢，以增进基地在无公害临盆的基本上慢慢向绿色食物和无机食物方向成长，为进一步扩大企业产物的发卖规模打下基本。
3 产前准备
临盆基地的栽种面积要联合企业的加工定单来摆设，对确定的临盆基地起首要对临盆者（包罗农户和基地治理职员）举办手艺培训，使他们能体系抑制临盆中的个别标准请求；其次检测泥土肥力。在订植前实验配方施肥，而且每667平方米要包管施用优异、腐熟的土杂肥3000公斤以上作基肥。春明白菜若是接纳育苗移栽对策，要提早打好育苗阳畦，并扣膜提温。
4 茬口摆设
为包管泡菜的周年加工、发卖，明白菜质料临盆一年至多要摆设两茬。为减小临盆本钱，一样平常接纳露地栽培办法，主要是春、秋两季，春明白菜收获期摆设在3月上中旬，秋明白菜收获期摆设在“立秋”后8——10天。须要留意的是春明白菜收获期不行过晚，不然明白菜质量会显着下降，影响泡菜人品。
夏明白菜因为扩大时代正值低温、多雨，病虫害严重，且夏明白菜多为白帮种类，不相宜用作加工泡菜，是以一样平常不摆设夏日临盆。
5 种类选择
春明白菜要接纳冬性强、耐抽薹的早熟种类，如韩国的强势、强春，青岛市农科院蔬菜所选育的鲁春白一号等，扩展期60天阁下，青绿帮，球叶合抱；秋明白菜可接纳人品好、抗逆性强的87～114、革新青杂三号等种类，这两个种类晚熟，扩展期85天阁下，青绿帮，球叶叠抱。
6 栽培治理
春明白菜可接纳育苗移栽或直播，育苗时最好接纳8cm直径的营养物质钵，或72孔育苗穴盘，苗龄20天阁下，订植时起垄包围地膜；直播时接纳平畦，收获后搭20cm高的小拱包围地膜，40天阁下后划开地膜。每667平方米栽种3000株阁下。
春栽明白菜要留意进步扩大后期的地温，适当掌握后期浇水，气象转暖后抓紧浇水、追肥，水肥猛促。所有扩大期共需追肥2次，联合浇水，每次每667平方米施用三元复合肥或尿素10——15千克。
秋明白菜栽培要接纳育苗移栽措施，育苗时包围遮阳网遮荫，有前提的最好接纳防虫网包围，如许可舍弃低柔和蚜虫的损害，进步秧苗质量，苗龄25天阁下，起高垄订植，每667平方米栽种2000株阁下。订植后要留意中耕锄草，增添泥土透气性，年夜雨事后实时排水、降温，连做期后留意增添肥水，增进包心、结球。订植后共需追肥2——3次，凭据扩展情形在连作期、结球后期与中期，联合浇水，每次每667平方米施用三元复合肥或尿素15——20千克。
7 病虫害防治和治疗
泡菜加工企业对明白菜的外不雅请求是无病斑和虫斑，是以病虫害要以防为主。为防止种子带菌，可将种子在55摄氏度热水中间断搅拌烫种15min。收获前，育苗床可接纳多菌仙丹剂处置惩罚，每1平方米苗床用50%多菌灵8g拌入土中，以预防病害的发生；扩展时代可喷1——2遍百菌清或多菌灵液举办防治和治疗。在秋明白菜临盆中，如遇低温、多雨年份，扩展后期易出现病毒病，前期易发生霜霉病。病毒病是由蚜虫流传的，是以苗期要留意防蚜，病发早期可用病毒A500倍液喷雾防治和治疗；霜霉病病发早期可用64%杀毒矾可湿性粉剂400倍液喷雾防治和治疗，但采收前3天要制止用药。别的，软腐，病也是明白菜罕见病害之一，要留意防止因为益虫和工资对植株产生伤口，根绝流传门路，病发时可用硫酸链霉素、新植霉素防治和治疗。
春天虫害主要是莱青虫，可喷洒600倍Bt乳剂举办防治和治疗；春天主要是预防蚜虫的损害，物理要领可接纳黄板诱杀或用银灰色遮阳网避蚜，化学防治和治疗可用10%氯氰菊酯乳油2000倍液喷雾防治和治疗，但采收前7天要制止用药。同时，要留意预防心理性病害的出现，较常形成的是.因为缺少钙、镁、硼等微量元素，产生明白菜内叶泛起玄色病斑。
别的，可经由过程接纳与非十字花科蔬菜轮种的要领，舍弃病虫源；临盆中实时去掉有虫株，并带出田外沤肥或深埋，以舍弃虫源；明白菜收成后实时扫除病残体或联合翻地举办深埋，以舍弃菌源。
8 实时收成
用作加工泡菜的明白菜在收成时光和质量请求上与一样平常栽培有所不一样，由于泡菜加工用明白菜最好结球不要太紧，如许加工出来的泡菜人品最好。一样平常来讲，在明白菜结球到达七八成时为最好收成期。
收成时.要剔除有病斑、虫斑的植株，并按地块和种类举办抽样，将抽样明白菜用刀从球中央切开，检讨球外部情形，正常性状的明白菜应是：心叶竖立、松紧过度，呈鲜黄色，生食口感好，中央柱短，内叶无黑斑。切合尺度请求的明白菜要将根砍失落，去失落外层老帮（3——4片叶），储存于保鲜恒温库中备用。对入库的产物必须按批次举办农药残留检测，检测的主要项目有甲胺磷、氯氰菊酯、毒逝世蜱等，超标产物不得用于泡菜加工。
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