蔬菜栽培:无公害生姜生产技术

生姜属姜科姜属多年生宿根植物，在我国多作为一年生作物栽培，原产中国及西北亚等寒带地域，现已普遍栽培于天下亚寒带、寒带地域，以亚洲和非洲栽培较多。我国生姜的栽培汗青很是悠长。西汉时代，生姜已成为重要的经济作物，但以南边地域栽培较多，明朝前期，开端向南方地域扩大栽培。清代，南方地域广泛种姜。现在，我国除西南、东南等严寒地域外，各地均有栽种，南边以广东、浙江栽培较为广泛，南方则以山东省为主要产区。改进开放以来，跟着，蔬菜加工出口业的敏捷成长，我省的生姜栽培面积不停扩大，生姜重要的创汇蔬菜种类之一，莱芜、安丘、和烟台的莱州和龙口等地是我省生姜的临盆基地和加工出口基地，临盆的生姜以质估、肉厚、块年夜等特色享誉海内外，许多农人朋侪经由过程临盆生姜，完成了脱贫致富的目的。上面，我就生姜的特色和栽培手艺等成绩和各人做一下商讨。

1、生姜的特色和年夜多半蔬菜作物比拟，生姜在营养物质价值、生育特点等方面有许多特别的地方。

（一）生姜营养富厚，用处普遍。

生姜食用器官是地下肉质根茎。据测定，每100g生姜中含粗卵白7.9-10g、脂肪0.7g、纤维素3.8-5.9g、淀粉4.2-8.9g、可溶性糖2.6-8g、维生素C9.81-16.74mg、挥发油0.19-0.25ml,还含有钙、镁、铁等矿物资和大批的核黄素等，可见，生姜的营养物质是比力富厚的，除含有一样平常蔬菜的年夜多半养份身分外，还含有特别的、辛喷鼻浓烈的挥发油和姜辣素，是人们一样平常生涯中重要的调味品，为烹调必备之物，有除腥、去臊、去臭等感化，可生食、炒食、也可加工成多种食物。生姜味辛性温，又可药用，有解毒、散寒、温胃、止吐、止咳、止泻的功能，我国自古药用，被称为西方药物，是我国西医药的经常利用身分。最近几年来，发明姜能使血液变稀，是一种温顺的抗凝剂。因而可知，姜是集调味品、加工食物质料、药用蔬菜为一体的多用处蔬菜，这是它能够或许成为一种远景空阔的出口创汇蔬菜的缘故原由地点。

（二）扩展周期较长。

一样平常生姜从催芽收获到收成需200天以上，比一样平常蔬菜扩展期要长。生姜的扩大历程有显着的阶段性，可分为抽芽期、幼芽期、兴旺扩展期和根茎休眠期四个阶段。

抽芽期：从种姜小苗萌动到第一片姜叶睁开，为抽芽期，一样平常需40-50天。此期扩展量很小，主要依赖种姜的营养物质扩大抽芽。

新苗期：从展叶到具有2个较年夜的侧枝，为小苗期，即大众所说的“三股杈”时代，需65-75天。此期，这一时代以主茎和根系扩展为主，扩展量不年夜，扩展较慢，是为兴旺扩展打基本的时代。

兴旺扩展期：从“三股杈”到收成为茎、叶和根茎的兴旺扩展期，也是产物器官构成的主要时代，需70-75天。兴旺扩展期的后期以茎叶扩展为主，前期以根茎扩展和充分为主。

根茎休眠期：生姜不耐寒、不耐霜，初霜到来茎叶便遇霜枯逝世，根茎自愿进入休眠。姜收成后储藏时代，最好保持在10-15摄氏度和绝对湿度90%-95%的前提下，使其心理活动削弱，舍弃营养物质消费，防止受冻和姜块掉水干缩。

（三）扩展发育对状况前提的请求绝对严酷。

温度：姜来源于寒带地域，体系发育的成效，使其成为喜温性的植物，不耐寒、不耐霜。种姜在16摄氏度以上开端抽芽，但抽芽很慢，在22-28摄氏度前提下，幼苗扩展速率相宜。在根茎兴旺扩展期，为蕴蓄年夜量养份，请求白昼和夜间保持必定的温差，以白昼25摄氏度阁下、夜间17-18摄氏度为好，15摄氏度以下制止扩大，茎叶遇霜即枯逝世。

光照：姜为耐阴作物，不耐强光，在强光下叶子易繁茂。光的赔偿点为500LX，光饱和点为30000LX，远远低于另外喜温蔬菜。光照强度凌驾35000LX，光互助用逐步降低。小苗期在花荫情况下扩展优秀，是以，苗期许多地域多接纳遮荫栽培。姜在长、短日照下均或构成根茎，但以天然前提下，根茎产量最高。

水份：姜为浅根性作物，根系不蓬勃，根群主要漫衍在半径40cm和深30cm的土层内，不克不及充实利用泥土深层的水份，接收力较弱，而叶子的掩护组织也不蓬勃，水份蒸发快，是以，不耐干旱。苗期用水量不多，但兴旺扩大期用水量年夜增添，应保持泥土潮湿。

泥土：生姜适于在土层深挚、土质松散肥饶、无机质富厚、通气优秀、排灌利便的泥土上扩展。泥土PH值以5-7为好。无公害生姜临盆，应选择3-4年未出现过姜瘟病的地块栽种，泥土、水质、年夜气等状况应没有净化，状况质量前提应切合GB/T18407.1～2001的请求。

2、生姜的栽培手艺要点

（一）选用优秀种类

凭据植株形状和扩大习惯，姜可分为疏苗型和密苗型两品系型。疏苗型：植株高峻，茎杆细弱，叶深绿色，根茎节少而稀，姜块肥年夜，多单层分列，是现在出口的主导种类，如莱芜年夜姜、莱州年夜姜等种类；密苗型：长势中等，分枝多，叶色绿，根茎节多而密，姜块多半，双层或多层分列，如莱芜片姜、浙江红爪姜等。临盆中应凭据本地现实和市场需求，选用抗病、优异丰收、抗逆性强、商品性好、适销对路的种类。

（二）公道摆设栽培季候

我我国南方地域生姜临盆，一样平常春天收获，霜前收成。因为姜喜暖和，不耐寒、不耐霜，以是必须在暖和无霜的季候栽培。确定姜的收获期应思量以下几个前提：

（1）凭据抽芽所需的温度，应在10cm地温稳固在16摄氏度以上时收获；

（2）凭据姜的扩大习惯，要取得较高的产量，需有135-150天的适于姜扩展的时光；

（3）要把根茎扩展期摆设在天气最相宜的月份，特别是根茎兴旺扩展期，要有必定日数的最相宜温度。

凭据烟台的天气前提，生姜一样平常于4月中、下旬收获，收获过早，地温低，抽芽慢，收获过晚，则生育期延长，降低产量。烟台属于滨海地域，春天经常泛起“倒春寒”现象，在温度间断上升历程中，突然泛起年夜幅度的降温气象，使刚收获后的种姜受冻，影响出苗和产量。是以，要实时收听气象预告，在暖流到来前，在田间包围地膜或在收获沟内撒一层碎草，提温、保商、御寒。

（三）优选种姜、培养壮芽。

应在前一年，从扩大结实、无病、高产的地块上选留种姜。收成后选择瘦弱、奶头肥圆、芽头丰满、个头巨细均匀、色彩鲜明、无病虫、无糜烂、无毁伤、未受冻的姜块做姜种储藏。

姜在收获前应先辈行催芽。小苗是小苗扩展的基本，培养壮芽是取得高产的基本。壮芽的形状特性是芽身细弱，顶部钝圆；弱芽的形状特性是芽身细瘦，芽顶细尖。

培养壮芽的历程是：

1、晒姜困姜：收获前1个月阁下，掏出姜种，用清水洗净土壤，选好天，将姜种平铺在室外埠上晾晒1-2天，夜晚收进室内防霜冻。经由过程晒种，可进步姜块温度，打破休眠，增进抽芽，并舍弃姜块中的水份，防止糜烂。晒种1-2天后，再把姜块置于室内堆放3-4天，姜堆上盖上草莲，举办困姜，增进种姜内养份分析。经由2-3次重复晒姜困姜后，即可催芽。姜易受姜瘟病、炭疽病等重茬病害危害，以是在晒姜困姜的历程中，应严酷镌汰憔悴、消瘦、发软、肉量变褐色的姜种。

2、催芽：催芽的要领有许多，如火炕催芽、温室催芽等。

土炕催芽：就是利用村落的土炕举办催芽，先在炕上铺一层麦秸，厚10cm阁下，麦秸上再铺2-3层纸，将姜种一层一层地平放在纸上，堆放厚度60-80cm。种姜排好后，让其散散热，然后再铺一层10cm厚的草，最下层加盖棉被保温。催芽温度可经由过程土炕加热或揭盖包围物来调治。

温室催芽：先在篓筐内周围铺放3-5层纸，将姜种头朝上一块一块放置于蒌筐内，堆放3-4层，再盖上3-4层纸，把蒌筐放入温室内，保持适温催芽。

岂论接纳哪一种催芽要领，温度均应抑制在22-25摄氏度之间。温度凌驾28摄氏度，虽抽芽敏捷，但芽消瘦、疯长；温度低于20摄氏度，芽虽细弱，但抽芽时光长，影响收获。一样平常待姜芽扩大至0.5cm-1cm时，便可按姜芽巨细分级、分批收获。

（四）整地施肥

生姜抽芽期由种姜提供营养物质，小苗期扩展迟缓，需肥较少，“三股杈”今后需年夜量养分，约占全生育期总接收量的88%。全生育期对肥料的需求以钾肥最多，氮肥次之，磷肥较少，氮（N）、磷（P2O5）、钾（K2O）的接收比例为1：0.5：2。在中等肥力前提下，临盆1000公斤生姜产物，需接收氮（N）5.76千克、磷（P2O5）2.54公斤、钾（K2O）11.47公斤。施肥时应凭据生姜需肥纪律、泥土总营养物质和肥料效应，按照无机肥与无机肥、底肥与追肥相联合的准绳，实验均衡施肥。

生姜根系细弱、漫衍浅，生育期长，必须施足底肥。最幸亏冬前深翻风化泥土，翌年春耙细耙平。联合翻地，一样平常每亩施腐熟无机肥3000千克、过磷酸钙30公斤，或每亩施腐熟无机肥5000千克、草木灰150千克做基施。底肥施入落后整地，可做成平畦，也可开沟待播。接纳沟播，沟距为50-55cm，沟宽25cm，沟深10-12cm。

（五）收获

应选择晴暖气象收获。

1、掰姜种：播前，把已催好芽的姜块掰成75-100g的小种块，每一个种块上保存1个瘦削的幼苗。联合掰姜种，应再举办一次精选种芽，剔出芽基部发黑、或姜断面变褐的姜块。

2、浇底水：姜出苗很慢，泥土缺水会影响出苗，是以必定要浇足底水，出苗前一样平常不再浇水。

3、排放种姜：底水渗下后便可排放姜种。有平播法和竖播法两种。平播时，将种块程度放在沟内，使新苗方向保持分歧；竖播时，种芽一概向上收获。

4、培土：随收获，随用细土盖在姜芽及姜种上，播完后培土4cm-5cm厚。盖土太厚，地温低，抽芽慢；盖土太薄，则表土易枯燥，影响出苗。

5、收获量：每亩用种量为400公斤-500公斤。种姜越年夜，出苗越早，苗越壮、产量越高。是以，种块应只管年夜些。

6、收获密度：一样平常每亩葆苗5500株阁下。

（六）田间治理

1、中耕锄草：生姜为浅根性作物，根系主要漫衍在泥土表层，是以不宜屡次中耕，以防止伤根。一样平常在出苗后联合浇水，中耕1-2次，并实时扫除杂草。进入兴旺扩展期，植株逐步封垄，杂草发生量舍弃，可接纳人工铲除的要领锄草。无公害生姜临盆，最好不消锄草剂防除杂草，可接纳玄色地膜包围、或包围白色地膜再盖一层薄土等要领防除杂草。

2、浇水：生姜不耐旱，根系又浅，应公道浇水， 保证植株正常扩展。出苗前一样平常不浇水。小苗期虽需水不多，但根系接收力衰，应小水勤浇，浇后浅耕保商。夏日勤浇水，可降低地温，以早、晚浇水为好，田间积水过多应实时排涝。立秋后，生姜进入兴旺扩展期，用水量增多，应包管水份的富饶提供，保持泥土绝对湿度75%-80%。收成前3天浇最初一水，以便收成时姜块上可带湿润土壤，有益于储藏。

3、追肥与盖土：生姜极耐肥，除施足底肥外，应屡次追肥。小苗期为增进小苗扩大结实，应追一次“壮苗肥”，每亩随水冲施腐熟人粪尿1000公斤，或尿素10千克。立秋前后，姜苗处于“三股杈”阶段，是扩展的转折期，也是吸肥质变化的转折期，应追施“转折肥”，可每亩施腐熟无机肥1000公斤，并合营施入三元复合肥15-20千克。9月上旬前后，姜的根茎进入兴旺扩展期，为增进姜块膨年夜，防止早衰，追一次“增补肥”，每亩施三元复合肥30公斤。

姜的根茎在泥土里扩展，请求漆黑、湿润，须要举办盖土。一样平常于立秋后联合拔草和施肥，盖土2-3次，逐步将收获沟造成垄，防止根茎显露地面。

（七）收成

姜不耐寒，素日于10月中、下旬初霜到来之前收成。收后自茎杆基部削去地上茎（保存2cm-3cm茎茬），不需举办晾晒。

（八）病虫害防治和治疗

生姜临盆中常形成、发生临盆丧失较重的病害主要有姜瘟病、叶枯病、黑点病、炭疽病等，虫害主要是姜螟。

1、姜瘟病

又称糜烂病或青枯病，是生姜临盆中最多见、且在各地域广泛发生的一种扑灭性病害。病发地块一样平常增产10%-20%，重者增产50%以上，乃至绝产。该病属于细菌性病害，主要危害地下茎或根部。一样平常在切近空中的地下茎先感病。肉质茎受益，初成水渍状，黄褐色、无光泽，后外部组织逐步糜烂，仅留皮郛，挤压病部可流出污白色、米水状、恶臭的汁液。根部病发，早期呈水渍状，后黄褐色，终究糜烂。地上茎受益呈暗褐色，外部组织糜烂，仅留纤维。叶子受益呈凋萎状，叶色淡黄，边沿卷曲，直至全株下弥留亡。防治和治疗措施是：

（1）农业方法：从无病田留种或精选姜种；因生姜瘟病原菌可泥土中存活2年以上，轮做换茬是切断泥土传病的重要门路，对已病发的地块要距离2-3年以上才可种姜，其前茬应为新茬或食粮作物或葱蒜茬最好。而种过西红柿、茄子、辣椒、土豆等茄科作物，特殊是前茬发生过青枯病的地块，不宜栽种生姜。

（2）种姜消毒：用72%农用链霉素可溶性粉剂4000倍液或新植霉素4000-5000倍液浸种48小时后收获。

（3）药剂防治和治疗：泛起中央病株后，用72%农用链霉素可溶性粉剂4000倍液、或47%加瑞农可溶性粉剂750倍液或50%代森铵1000倍液灌根，每株用药250ml，隔10-15天一次，一连3-4次。

2、叶枯病

姜叶枯病属真菌性病害，主要危害叶子，发病叶片上初生黄褐色病斑，逐步向所有叶子扩展，病部生出玄色小粒点，严重时全叶变褐枯逝世。防治和治疗要领是：

（1）农业措施：与禾本科或非茄科作物举办3年以上轮栽；施用充实腐熟的无机肥。

（2）药剂防治和治疗：病发早期用75%百菌清可湿性粉剂600倍液或1：1：200波乐多液喷洒姜株，隔7-10天一次，一连2-3次。

3、黑点病

姜黑点枯病属真菌性病害，主要危害叶子，叶斑黄白色，棱形或长圆形，长2-5mm，斑中部变薄，易破碎或穿孔。严重时病斑密布，全叶似星星点点，故别名白星病。防治和治疗要领是：

（1）农业措施：制止轮栽和偏施氮肥，留意增施磷钾肥和腐熟无机肥。

（2）药剂防治和治疗：病发早期实时喷洒50%复方硫菌灵可湿性粉剂1000倍液或75%百菌清可湿性粉剂600倍液，隔7-10天一次，一连2-3次。

4、炭疽病

姜炭疽病也属真菌性病害，危害叶子，多先从叶尖或叶缘泛起病斑，初为水渍状褐色小玉斑，后向下、向内扩展卵形或棱形至不定形褐斑，斑面云纹显着或不显着。数个病斑团结成斑块，叶子变褐干涸。湿润时斑面产生小斑点。防治和治疗要领是：

（1）农业对策：制止轮做和偏施氮肥，留意增施磷钾肥和腐熟无机肥，收姜时，完全扫除病残物。

（2）药剂防治和治疗：病发早期，实时喷洒50%复方硫菌灵可湿性粉剂1000倍液，或80%的炭疽福美可湿性粉剂800倍液，隔10-15天一次，一连2-3次。

5、姜螟

姜螟（玉米螟）又叫钻心虫，其食性很杂，以幼虫危害地上嫩茎为主，还可转株危害。药剂防治和治疗要领是：可用52.25%农地乐乳油、或4.5%高效氯氰菊酯乳油1500-2000倍液、或10%天王星乳油1000倍液喷雾，10天一次，一连2-3次。