越冬甘蓝是山东菏泽市牡丹区科协1996年开始推广的高效、耐寒蔬菜品类。该品类在正常降温状况下，堆上10～13摄氏度不加任何呵护，能露地安全越冬，不需打药、无虫害、夫公害、省工省时，管理简便，只需改变异植方式，能在12月～3月份收获，比棚室甘蓝能提前1～2个月上市，亩效益可达3000～5000元。
一、特性特点：该品类有园球型和牛心型两种。植株开展度55cm，株高27cm，功能叶15片，叶球高13cm，中心柱5cm，叶浓绿，叶质脆嫩，适口性好，腊粉中等，结球紧实。不易裂球，耐抽苔能力强，高耐寒。株行距50×40cm，亩植3300株左右，单球重2千克左右。亩产5000～6000千克。
二、种植要点：越冬甘蓝一般有两个播期，第一个播期是7月25日～8月5日育苗，9月15日前订植，苗龄28～30天，采取差别管理办法，12月～3月份均可采收上市。第2个播期是10月1日～10月10日育苗，苗龄40天，11月中旬定值大田，4月中旬前采收。育苗时小苗不宜过大，一般根茎不超过0.6cm，叶子不超过7片，叶宽不超过7cm，否则，经过春化，出现早期抽苔征象。该品系一定要严格按期播种，否则会抽苔，酿成损失。
三、冬春管理：该品系冬天种植要求基肥一次施足。一般生667平方米随梨底施入优质有机肥3000千克，二铵50千克。对于第一个播期(即7月底8月初)的，9～10月份追化肥1～2次，每次追尿素15～20kg，并准时浇水促进成长。11月上旬要抑制肥水，使其成长粗状，11月下旬浇足越冬水，以增强抗寒能力。特别寒冷地区要扣上地膜以防冻促成长。对于第二个播期(即10月1日至10月10日)，订植浇水后要扣上地膜或拱棚越冬，立春后温度升高开始成长，2月底至3月初苗长到12～14个真叶时，分期破膜降温，后降到地表，3月中下旬至4月上旬是快速成长结球期，要追化肥1次，亩追化肥15～20千克。4月中旬开始收获上市。
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