1.适时播种。在地温达到16摄氏度以上时播种，一般地膜覆盖种植结合直播剂播种在清明前后；潍坊地区的大姜人工催芽一般在清明后、谷雨前的4月中旬。
2.整地施肥。耕前每667平方米施优质土杂肥4-7方，大灌地，深耕30cm，然后每667平方米撒施双效中微素50千克，结合大姜公用肥氮磷钾有机肥（含有机质30%、腐植酸铵20%）100公斤，撒后备沟。一般按沟距55-60cm，沟宽25cm、沟深20-25cm开沟。沟底每667平方米撒施大姜公用腐植酸氮磷钾有机肥（含有机质30%、腐植酸镁10%、铁5%、锌2%、氮磷钾12%，总养份59%）100公斤，备播。
3.播种。播前灌水，用大姜浸种直播剂浸泡通过晒3-4天，并掰碎保留每块70g左右的姜种30-40分钟，按株距25cm下种，盖土2-3cm，每667平方米用施田补锄草剂200-250g对水45-50公斤匀称喷严地表后地膜覆盖。
4.出苗期管理。播后25天出芽，需准时打孔通风，预备遮阳遮荫。齐苗时，膜下小水灌1次。如发现地老虎为害苗茎可结合灌水每667平方米冲灌辛硫磷2-3瓶（严防含有DDV的辛硫磷利用）。
5.新苗期管理。当大姜苗高20-30cm时，结合灌水每667平方米地冲灌双效有机水冲肥20公斤1次，10-15天1次，共两次。当大姜具有两个以上分枝时可除去地膜，顺背撒施大姜公用氮磷钾有机肥（含有机质30%、腐植酸铵20%的400公斤，含有机质30%、腐植酸磷20%的80千克），小背沟后灌1次大水。病虫防治和治疗期堤防防姜螟、叶螨、蓟马、跳甲等害虫。对姜螟的防治和治疗有用药剂是灭虫毙，每背覆喷雾器40cc加增效剂5g（1代），对叶螨、蓟马、跳甲的防治和治疗有用药剂是阿维菌素加增效剂。以上害虫同时出现时，可同时混用，病害重要是炭疸病，一些有茎腐病，有用防治和治疗药剂是灭菌毙50-100cc加双效二号50g加增效剂5g，7天1次，共2-3次为一个疗程，如害虫、病害同时产生，也可混在一起用药。
6.旺盛成长期管理。立秋后大姜进入旺盛成长期，应增加肥水管理，以取得一个好的收成。此时首要任务大追肥大背沟，先顺背撒施大姜公用腐植酸氮磷钾有机肥50公斤，氮磷钾有机肥（含有机质30%、腐植酸钾20%）50公斤，进行背沟，沟底再撒肥氮磷钾有机肥（含有机质30%、腐植酸钾20%）100千克，灌大水。施肥背沟后一周除去遮荫网，在9月上中旬还要补充追肥。每667平方米用氮磷钾有机肥（腐铵）40千克。灌水结全硫酸钾10公斤。病虫防治和治疗期的重要害虫是食叶青虫，有用药剂是灭虫毙加DDV加增效剂。病害重要是叶斑病，有用药剂是百托100g加增效剂。以上害虫病害同时出现可混在一起利用。
7.收获。收前3-4天需灌水，以便收获后姜块带有潮湿的泥土，便于贮存，收时留茎秆2-3cm，随收随入窖。
肯定大姜的收获期一般按照气候而定，因为大姜60%以上的产量是在后期发生的，因此只要气候适宜就不要过早收获，一般以最高气温18-20摄氏度、最低气温8摄氏度左右、初霜打叶微枯时进行。
入窖为防蛆虫为害，姜块可用病菌剂伴砂培姜，为防井浅春天气温高大姜发芽可用抑芽剂伴砂贮藏，入窖后20-25天不封口，此后只留20-30cm见方的小窗封下口，小雪后再封上井口。
