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萝卜变蓝色还能吃吗

时间 : 12-01 投稿人 : 赛青 点击 :

萝卜是秋冬季节炖汤首选的食材之一,在我国各地广泛种植。而近来有不少的消费者反映萝卜切开后里面变蓝色了,那这样还能吃吗?是什么原因造成的?

萝卜变蓝色还能吃吗

萝卜变蓝色还能吃吗?

萝卜变蓝色是可以食用的,因为这是植物本身的自然变化现象,是无毒无害的。不过像这种情况还是比较罕见,大家也不必担心。

萝卜变蓝色是什么原因造成的?

萝卜变色与储存条件和环境有关,有时在受凉情况下,萝卜中的酚类物质可能会转换成花青素,而花青素遇到碱性物质会变成蓝色;遇到酸性物质会变成紫红色。因此含有花青素的萝卜,如果跟其他碱性食物放在一起,就有可能变蓝。

除了萝卜变蓝外,苋菜烹炒后会变蓝紫;紫甘蓝烹炒后会变蓝;土豆削皮后会变黑也都是正常现象,食用后对身体无碍。

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