1种植地选择
培植生姜宜选择土层深厚，有机质充足，保水保肥，排灌方便，带有粘性的壤土，种出来的姜嫩脆且辣味淡。姜易出现软腐病，不宜连做，宜选3年内未种过生姜的地块。
2种姜选择
棚室早熟种植的生姜宜选用早熟品系，如永康地方品系～“小禾经爪姜”。种姜要选择块大、粗壮、皮色淡黄有光泽、肉质鲜黄不干缩、质地硬、未受冻、不腐烂、芽头肥圆水红色、无病虫害的姜块作种。剔除皮色发黑、表皮脱落、肉质变色，有水渍状，受涝、受冻、腐烂、姜肉松软或有病虫害的姜块。
3种姜消毒与催芽
种姜选好后，种前晾晒2-3天，用20%草木灰水溶液浸种20分钟或0.5%的高锰酸钾容液浸泡30分钟。种姜一般经催芽后再播种，催芽可提早出苗，苗齐，早先叶数较多，植株健壮，产量高。1月上旬种姜进行人窖催芽，1月下旬定芽，要求发芽整齐、净白、粗壮。催芽时期温度一般掌握在25-28摄氏度，大约25天左右，姜芽长约5-10cm即可移栽定值。
4整地与订植
在栽培前10-15天，深翻耕地，做高畦，畦高0.4m，畦宽1-1.2m，沟宽0.3m，保证畦面干燥，沟底水流畅通。并密闭棚膜，以利提升土柔和促使土壤熟化。移栽订植时间为2月中、下旬，选晴暖天气进行双行栽培，行距0.2m，株距0.15m。把已催好芽的大姜块掰成70-100g重的小姜块，每个种块上留1-2个壮芽，伤处蘸草木灰后下种。在开好沟、施足肥、盖上土、通过平整的姜沟内浇一次透水，等水分渗下后，姜芽朝南或朝东南。排好种姜后，随即进行盖土，盖土厚4-5cm。
5田间管理
5.1肥水管理底肥在深翻耕地时开沟施入，每亩施腐熟栏肥2000公斤、草木灰65千克、高钾复合肥40-50公斤、锌肥3公斤、硼砂2公斤。追肥通常在苗具2个分枝时开始追施，早先每隔25天左右追肥一次，共3次。追肥时.要多施钾肥，促使根茎肥大。追肥结合覆土进行，盖土一般3次，常使姜埂变成沟，原来的种植沟变成姜埂。每次一般用10-20公斤三元复合肥。
生姜喜湿润，忌积水。可采用覆盖、覆土、遮荫等办法坚持地表商情。干旱时恰当浇水，整个生姜成长期不应大水漫灌。
5.2温度管理生姜属喜温蔬菜，成长适温20-28摄氏度，移栽订植后棚室内温度白天坚持在28-30摄氏度，夜间18-20摄氏度，棚室内温度高于35摄氏度，应准时通风降温，以免高温烧苗。
6病害防治和治疗
发现姜瘟病病株，准时挖除并带出大田深埋或烧毁，对病穴穴施漂白粉1256或浇1%的漂白粉液进行杀菌处理，然后用无菌土封堆。齐苗后可用多效灵800倍或新植霉素3000倍液灌根，或用姜瘟宁、杀菌王800倍液叶面喷施2-3次预防。发病初期，用以上药剂进行灌根加叶面喷施，每隔5-7天1次，连用3-4次，也能有用抑制姜瘟病。
7采收
嫩姜的采收重要看新姜姜体成长和市场价格而定，棚室早熟种植的生姜在5月底6月初嫩姜就能够陆续采收上市。
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