胡萝卜是重要的根菜类蔬菜之一，营养物质充足，是不错的保健蔬菜，享有"小人参"的美誉，是果、蔬、药三者兼用的佳品，也是我国主要的出口加工蔬菜品系，胡萝卜耐旱，适应性强，管理简单。种植技术要点如下：
一、品类选择
适宜秋天种植的胡萝卜品系重要有“新黑田五寸参”、 新黑田七寸参”“兖州鞭杆红”。
二、整地与施肥
1、择地要求：要选择在地势较高、排水良好、土层深厚、质地疏松、有机质含量高的沙质壤土上栽培。如在质地较粘重的土壤上栽培时，要加强农家肥的用量，此外，起垄种植也是一种避免偏湿、土壤质地粘重的有用对策，可明显提升产量和品质。2、整地施肥：翻耕深度掌握在25-30厘米，播种前结合施底肥再翻耕一次；底肥用量为：每亩腐熟农家肥3000-4000kg、硫酸钾复合肥50千克、钙镁磷肥50千克、硫酸钾25千克。要求匀称地埋入距表土6厘米以下土层。种植方式有平畦种植和起垄种植。平畦种植时畦宽1-2米不等，长度以实际状况而定。起垄种植时一般顶部宽20厘米，高15-20厘米，底部宽25-30厘米，垄距50-60厘米。
三、播种
1、种子处理 办法是：将种子用布包起，反复揉搓，使大个别刺毛脱落，然后浸种。可用30摄氏度左右的温水浸泡。隔5-8小时换水一次，泡一天后滤干水保湿催芽，温度以15-20摄氏度为宜，每天翻种1-2次，洗种1次，以保证充盈的氧气和水分，经4-5天一些种子刚“露白”时即可播种。
2、播种措施 胡萝卜的播种对策有撒播和条播两种。撒播是在整平畦面后在畦面上直接撒种, 播后培土、镇压、浇水，每亩用种量约1-1.5千克。条播在垄顶按行距15厘米开双行浅沟，沟深3-5厘米，将种子匀称播入沟内，播后培土、镇压、浇水，每亩用种量约0.7千克。为节省种子， 保证播种匀称，可在种子中加入3倍的半干细砂或细土一并播种。播种后匀称覆盖细土1.5厘米左右，再用木板轻拍表面，使种子与土紧贴，然后用作物秸杆或遮阳网等覆盖，以防强日直晒或暴雨拍打，坚持土壤湿润。夏秋播种时最好盖荫棚，以下降土温。播种后若温度等条件适宜，浸种催芽的种子5-7天即可出苗，未经浸种催芽的干种子则需10-15天才出苗 。
四、田间管理
1、减苗 第一次剪苗在小苗长出2片真叶时进行，拔除过密的植株，使株间距离坚持3-4厘米，条播的按3-5厘米留苗。当苗长出5-6片真叶时定苗，畦播和条播的均按株距10-12厘米留苗，应选留大小匀称的健壮苗。胡萝卜的留苗方式以正方形为好，以便其4排侧根平衡扩展。亩株数2.5万株以上。合理密植可提升产量，控制侧根肥大，减少支根或裂根。但要避免过密，否则植株相互遮荫，使植株下层叶子提前枯黄而引起减产。剪苗宜在晴天晌午前后进行，此时气温高，容易鉴别病苗和根部受到损害的小苗。
2、中耕锄草及覆土 锄草工作对胡萝卜十分主要，每次减苗都须结合锄草进行，为了节省劳动力，可用锄草剂防除杂草。
（1）播前土壤处理 播前每亩利用48％氟乐灵100-150毫升，或用48％地乐胺200-250毫升，对水90-100公斤，匀称喷洒土壤，立刻将药液与土壤混在一起，整地后即可播种。
（2）播后苗前土壤处理 播种后立刻喷药，最迟不超过第二天，每亩利用48％拉索200-220毫升，或每亩用86%乙草胺乳油100-150毫升，或50％扑草净100克，对水45千克匀称喷布土表，一般用药一次即可。中耕可在每次减苗、定苗、浇水施肥后，在土壤湿度适宜时进行。每次中耕时，特别是后期，应堤防盖土。最后一次中耕在封行前进行，并将细土培至根头部，以防根部膨大后露出地表，皮色变为绿色，影响品质。
（3）出苗后化学锄草：如单子叶杂草较多，每亩用10.8%盖草能20毫升兑水20千克喷雾，进行化学锄草。
3、浇水、追肥 胡萝卜对土壤溶液浓度反应比较敏感，需肥的重点在成长的中后期。因此在施足底肥的基础上还要追肥2-3次，且追肥时切忌肥料浓度太高。追肥的措施以结合浇水冲施为宜，防止由于土壤溶液浓度太高导致烧根。第一次追肥在破肚期进行，亩施硫酸钾10-15kg、尿素10-15千克，而后间隔15天进行第二次追肥，施肥量与第一次相同，再隔15天进行第三次追肥，。在胡萝卜的肉质根膨大前要避免植株疯长，成长过旺时可在植株上趁露水未干时撒部分草木灰，同时抑制灌水。肉持根膨大的中后期，要保证水分的匀称供应，以防裂根。夏秋种植的高温干燥季节应经常灌水，坚持土壤湿润。
五、采收
收获适时可从植株特性判断，肉质根成熟时大多数数品系体现心叶呈黄绿色，外叶稍有枯黄状，因直根的肥大，地表会发生裂纹，有的根头部稍露出土表。 采收期弹性较大，生产者可按照详细状况来制订采收计划。
