一、施肥整地采用露地直播，深耕晒土后作畦，畦面宽1.5米，高20～30厘米。畦面撒施腐熟猪牛粪1500公斤、复合肥50公斤作基肥，翻入土后整平畦面，土壤要细碎。
二、播种香菜播种适期9～10月，这样采收期长，产量高，品质好。通常用撒播，亩用种子2～3公斤。播种前用粗木棒滚磨种子，使籽粒分开，或清水浸24小时后搓散。播种后耕松表土使种子下沉，或用畦沟浮泥覆盖，随后淋水、盖草，以利发芽。
三、田间管理
1．水分管理。香菜耐寒喜湿，应经常保持园土湿润，这样植株生长快，叶质嫩，产量高。播种后每天浇水1次，促使迅速发芽。出苗后及时揭掉盖草，并经常浇水，但不宜大水漫灌，以免植株沾泥，影响生长，降低品质。生长旺期需水多，宜小水勤浇，雨水多时要及时排涝降渍，同时用清水洗叶。
2．施肥。生长前期，生长量小，需肥不多，可结合浇水每周施速效氮肥1次，浓度宜低，亩施尿素5公斤，施后立即浇水。旺盛生长期，需肥量迅速增加，除施速效氮肥外，还应增施磷钾肥，亩用尿素15公斤、过磷酸钙20公斤、氯化钾10公斤，分3次施入，每周1次，施肥后及时浇水。
3．间苗。出苗后常有幼苗拥挤现象发生，苗高15厘米左右间苗，按3～5厘米间隔留1株苗，或20厘米左右留苗一簇，每簇3～5株苗。
四、采收当株高约30厘米具有18～20片叶时，可分批采收，有利于植株生长，也可以一次性采收。采收时连根拔起，抖去泥沙，捆成把。就产量和品质而言，适时栽培的在株高30～40厘米时采收为优，而反季节栽培的在株高25～35厘米时采收为宜。
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