水果玉米是适合生吃的一种超甜玉米，青棒阶段皮薄、汁多、质脆而甜，可直接生吃，薄薄的表皮一咬就破，清香的汁液溢满齿颊，生吃熟吃都特别甜、特别脆，像水果一样，因此被称为“水果玉米”。 水果玉米有许多品系，都具有非常高的营养物质价值。
甜玉米是欧美、韩国和日本等发达国家的重要蔬菜之一。因其具有充溢的养分、甜、鲜、脆、嫩的特色而深受各阶层消费者青睐。生产中的甜玉米能够分为普通玉米、超甜玉米和增加型甜玉米三类，超甜玉米由于含糖量高、适宜采收期长而得到广泛栽培。中国是糯玉米的世界起源中心，种植历史长久。糯玉米营养物质充沛，食用价值高，被当今世界广泛用作保健的养份食物。
栽培技术
播前预备
水果玉米是适合生吃的一种超甜玉米。果实皮薄、汁多、质脆而甜，可象水果一样生食，也可煮熟吃，剥下籽粒能做菜，其风味独特，深受人们喜爱。栽培水果玉米具有投资少、见效快、市场前景好等优点，现将种植技术介绍如下：
1．形态特点
水果玉米为须根系，株高1~2.5米，秆呈圆筒形。全株一般有叶15~22片，叶身宽而长，叶缘常呈波浪形。
单性花，雌雄同株。雄花生于植株的顶端，为圆锥花序；雌花生于植株中部的叶腋内，为肉穗花序。雄穗开花一般比雌花吐丝早3~5天。穗长21厘米左右，籽粒以黄色、白色或黄白相间为主，鲜单穗重400~500克。
2．品系选择
目前，甜玉米品系比较多，但应选择种源固定、供种可依靠的单位购种。引种时应先进行小面积试种，取得经验后再大面积栽培。
绿色超人：生育期120天，株高2.8米，穗位高1.4米。抗大斑、病毒、青枯、纹枯等多种病害，抗倒伏。果穗筒形，籽粒鲜黄色，籽粒行数18~20行，鲜果穗重0.45公斤左右，一般667平方米产鲜穗1200~1300公斤。
苏玉糯1号：中早熟品类，全生育期春播100天，夏播90天左右，株型半紧凑，株高210厘米左右。穗位高85厘米，穗长17~19厘米，穗粗4厘米，穗行数14~16行，每行粒数35~40粒，果穗圆锥型，籽粒白色，一般667平方米产鲜果穗700公斤左右。
绿色先锋：株型半紧凑，株高240厘米。穗位80~100厘米，果穗匀称，较长，穗长20厘米，穗粗5.2厘米，穗行数16~18行。籽粒鲜黄色，抗病、抗倒伏，667平方米产鲜穗1000~1200kg。
3．对种植环境的要求
喜温怕寒，种子发芽的最适温度为25~30摄氏度，拔节期日均18摄氏度以上。从抽雄到开花日均2C(：左右。灌浆和成熟需坚持在20~24摄氏度；低于16摄氏度或高于25摄氏度，灌浆不良。为短日照作物，日照时数在12小时内成熟提早。
播种与移栽
1．浸种催芽
水果玉米种子较贵，浸种催芽可提升发芽率，节约用种，下降成本。浸种催芽的对策：用25~28摄氏度的温水浸种4~5个小时，捞起沥干，用湿毛巾包好，置于32~34摄氏度的温箱中，催芽30~36个小时，待种子露白后播种。常温下浸种4~5小时后，捞起沥干，平摊于湿润毛巾之上，再覆盖湿毛巾，自然催芽，一般经30个小时后即可播种。水果玉米浸种时问一定要严格掌握，时问短，则发芽不整齐，时间过长，酿成烂籽，出芽率低。一般每667平方米大田用种500~600克。
2．培育壮苗
甜玉米种子干瘪，直播出苗率很低，不但浪费种子，也不利于齐苗、全苗和匀苗，对早先的管理、采收、产量都有影响。因此栽培水果玉米一定要养份钵育苗。苗床要施足底肥，播前一周每3米长的苗床施人畜粪一担，高效复合肥、碳铵各500克，施肥后要充分翻倒、精整。每667平方米大田需苗床18~20平方米，制钵3500~4000个。每钵一粒籽，播后培土1厘米。
3．大田选址及预备
水果玉米是异花授粉作物，花期不能和通例糯玉米或饲料玉米相逢，否则串粉而影响品质。一般采用距离间隔和生育时期隔法。距离间隔即栽培水果玉米的地块和另外玉米相距200米以上，生育时期隔即水果玉米和另外玉米开花期相隔20天以上。移栽前7~10天，每667平方米全层基施进口复合肥30~50公斤、碳铵25公斤和有机肥2500~4000公斤，并匀称翻拌，整平。
4．移栽规格及质量
水果玉米大田采取宽窄行栽植，宽行1.2~1.4米，窄行0.5~0.6米，株距30~35厘米，每667平方米栽2800株左右，过密棒型小，易发生秃粒，过稀影响产量。移栽时小心叶子伸展偏向与行向垂直，有利于通风，透光。春天种植，在窄行部位上覆盖地膜，可提早生育期5天左右，夏天覆盖黑地膜可减少除草用工，改善土壤环境，促使玉米成长。
移栽时，每667平方米穴施高效复合肥3~4kg，栽后用细土护钵，浇足水。
田间管理
活棵后，每667平方米用碳铵10公斤加人畜粪20担浇施作苗肥，拔节前每667平方米浇施尿素10kg或碳铵20kg作拔节肥，雄花抽出前穴施高效复合肥20公斤，尿素10kg作穗粒肥。并仔细清理水系，适期中耕松土，除草。全部的管理办法都要相应提前，施肥水平要略高于前茬玉米，这样才能取得较高产量。
病虫害防治和治疗
为害玉米的病虫害有地老虎、玉米螟、甜菜夜蛾、蚜虫、锈病等。移栽后易遭遇地老虎为害，严重时可酿成缺苗断垄。防治和治疗措施：移栽后发现田间有为害，用1.8%阿维菌素10毫升菊酯类农药10毫升对1喷壶水(10kg)喷雾，并在清晨辅以人工捕捉，直至不见为害。玉米螟蛀食玉米棒、玉米杆，严重影响品质和外观，使甜玉米失去商品价值。防治和治疗对策：春玉米在嗽叭口期每667平方米用1.8%阿维菌素50毫升5%锐劲特30毫升拌中粗黄砂20公斤灌心。大面积出现需间断用药2~3次，并在清晨辅以人工捕捉。蚜虫一般可不用药。夏玉米如有锈病出现，可用25%粉锈宁1000倍液喷雾。甜玉米生育期短，以鲜食为主，防病治虫禁止利用高毒高残留农药。
适期收获
在抽丝后20~25天可采摘上市，过早采收，籽粒灌浆不足，食用价值不高，采收过晚，渣多，甜味淡。一般在雌穗花丝发黑，籽粒刚饱满时采收。可先进行少量试采，肯定到了最佳收获期再大面积采收，鲜食甜玉米最佳采收期为3~5天。
采收后的甜玉米不宜长期鲜贮，一般家庭可将鲜玉米采回煮熟捞起凉透，用保鲜袋分袋包装放于冰箱速冻，食用时拿出解冻后重新煮一下即可(不能用微波炉)，在速冻状态下可保存6个月。
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