最适储存温度:0摄氏度 相对湿度:95%RH以上 采收后的青花菜呼吸速率甚高(与甜玉米、芦笋及菠菜宛如),因此务必迅速降温,以减低呼吸作用,维持青绿、维生素C含量及良好的市售情况。青花菜能够水冷或碎冰冷却,冷却后最好储存于接近0摄氏度的低温。 青花菜未包装者在较高温度下储存,比保鲜膜包装者早黄化。在较低温储存时,包装与否不影响黄化产生的早晚,但未包装者显著因严重脱水,而提早结束储存期。 6~10%CO2及1~2.5%O2的抑制大气成份,并配合低温储存(0~5摄氏度),可维持较好品质,延长储存期。但是10%以上的CO2及0.1~0.25%O2则会发生异味。因此,可用保鲜膜或打洞塑胶袋包装,以维持适度的通气条件。青花菜切忌与苹果,梨等易发生乙烯的青果混在一起储存,否则将加快黄化。
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