此成品在市场上较好销路，由于在软糖中带有姜的风味，加工手艺以下：
1、质料处置惩罚：拔取新颖嫩姜，挑出烂姜，用人工刮皮或磨擦去皮；切碎，入打浆机打成浆状，加水量视姜老嫩，较老的姜可适当多加些水，如是嫩姜则少加些水。
2、过滤取汁法：用压榨法或用布袋去渣，取姜汁，姜渣经枯燥后可综合利用。姜汁经加热杀菌备用。
3、凝胶剂处置惩罚：软糖所用的凝胶剂有淀粉，卡拉胶，海藻酸钠，琼脂等，现以接纳琼脂为例。接纳质料总重2－2．2％琼脂量，事前用琼脂重20倍水浸泡几个小时，然后加热煮成均匀胶体。
4、配料：称取30－35％淀粉糖浆，其他60－65％分量是白沙糖，再用总糖重的10－15％姜汁加到糖中与琼脂胶体一路共煮加热，充实混淆，不停搅拌最初划.分参加质料重0．2－0．3％柠檬酸；0．05％山梨酸钾，一直加热稀释到固形物到达70％为止，制止加热。
5、倒盆：把浓浆倒入浅盆内厚度约1厘米。
6、冷却成型。
7、分切：用机械分切成1厘米宽，2．5厘米长粒状。
8、包糯米纸：每粒软糖包上一块薄糯米纸，两端可蒸发水份。
9、枯燥：45－50℃烘房内枯燥50小时。
10、包装：用玻璃纸单粒包装。
姜汁软糖呈半通明，有弹性和韧性，甜酸可口。稍带辣味，有姜芬芳风味。
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