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蜂窝土豆的加工技术

时间 : 07-19 投稿人 : 伊菲 点击 :

配料:

蜂窝土豆的加工技术 | 蔬菜种植

土豆150克,鸡蛋1个,面粉25克,生粉5克,精盐少许,白糖50克,精炼油。

操作:

1、土豆去皮,切成豌豆大小的粒,先用清水漂起;鸡蛋磕入大碗内,调散后加入面粉、生粉和精盐揉成团,接着再加入清水(约350克)调成较稀的面浆,最后在面浆里加入土豆粒。

2、取一向径为35厘米的炒锅置火上,放入精炼油烧至六成热,左手端盛放面浆的碗,右手将面浆中的土豆粒捞出,先慢慢将其撒入油锅中成一个圆圈浸炸),然后边炸边用手淋入少量面浆,直至锅中堆积的酥层发生一个“蜂窝”。

3、将锅中油温抑制在六成热,用右手蘸上碗中的面浆,然后张开五指将面浆洒在锅中“蜂窝”上,如此反复多次,直至将面浆洒完。

4、待锅中“蜂窝”炸至成形酥脆时,捞出沥净油,稍后再将“蜂窝”移入圆盘内,撒上白糖即成。

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