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松露是什么东西?

时间 : 04-12 投稿人 : 玄德园 点击 :

松露是子囊菌门西洋松露科西洋松露属蕈类的总称,大约有10种不一样的品类,通常是一年生的真菌,多数在阔叶树的根部着丝成长,一般成长在松树、栎树、橡树下。散布于树底方圆120-150厘米,块状主体藏于地下3-40厘米,分布在意大利、法国、西班牙、中国、新西兰等国。

松露是什么东西? | 蔬菜种植

松露子实体如块状,子囊果球形、椭圆形,棕色或褐色,有的小如豆,也有大如富士苹果,表面具有多角形疣状物,反射出红色的光泽,顶端有凹陷。肉(产孢子组织)初为白色,后呈棕色或灰色,成熟时会变成黑色。切面呈褐色,具有大理石样纹,散发出森林般潮湿气味,并带有干果香气,借以引诱小动物前来觅物,将孢子带到他处进行繁育。

松露成长在土里,是一种附著於松树根下的茎块菌类,含大量水份和钾﹑钙﹑镁﹑铁﹑氟等微量矿物元素。不像一般的菌菇柔软多汁,反而质地较坚硬。偏好碱性土质,高品质的松露重要出产于石灰质地形区内,如意大利的阿尔巴、法国的佩里哥、中国的云南等,全都位在石灰质地形区内。

松露的营养物质来自附著的树根和土壤,一个地方如果成长过松露,土地和植物的养份会被松露汲取殆尽,在一段时间内无法成长出其他东西。松露在生长过程中也受不了任何细微的环境变动,它对环境的挑剔着实令人咋舌。只要周边生存的环境出现了细微的变化,松露孢子将无法成长,但目前西方国家已实现了半人工成长。

黑松露的成熟期通常在每年的11月到次年的三月,通常最好的季节是在12月到次年的3月之间。采集松露的人称之为“松露猎人”,每个松露猎人身上都有一本家传的藏宝图,记录着父辈们曾经找到松露的地点、时间和大小。寻找松露的过程十分有趣,各国猎人利用的办法也不尽相同。

松露含有充沛的蛋白质、18种氨基酸、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等务必微量元素,以及鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代谢产物,具有极高的营养物质保健价值,雄性酮有助阳、调理内分泌的明显功效,鞘脂类化合物在避免老年痴呆、动脉粥样硬化以及抗肿瘤细胞毒性方面有显著活性,多糖、多肽、三萜具有增强免疫力、抗衰老、抗委靡等作用,可用于保健养身。

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