一、种植时间
鸡腿菇种植料于8月下旬发酵，9月上旬接种发菌，10月下旬将菌棒入棚种植出菇，11月中旬采收头茬头潮菇；11月下旬二茬菇接种发菌，为种植第二茬做好预备，12月中旬采收头茬二潮菇；第二年元月上旬采收头茬三潮菇；元月下旬栽培第二茬鸡腿菇，4月底结束鸡腿菇生产。
二、种植配方
以下4种配方可按照当地原材料详细状况任选一种，均可达到相应生产成效。
1、棉籽皮100kg、磷肥2kg、尿素0．5kg、石灰2千克、水150～～160kg。
2、玉米芯100千克、磷酸二铵1千克，石灰3．5kg、水150千克。
3、玉米秸粉80kg、马粪粉20千克、尿素1千克、磷肥2千克、石灰3kg、水150kg。
4、棉柴屑60kg、玉米芯30千克、干马粪10千克、尿素1千克、磷肥2kg、石灰3～～4千克、水150千克
三、培养料发酵
先将原料充分预湿堆积发酵，每堆不少于3立方米。当温度达到60～～65摄氏度时，维持12小时后翻堆，翻堆后再升温到60～～65摄氏度，坚持12小时，共翻堆3次，以发酵料呈深褐色，有发酵香味，无臭味，无氨味，ph值(酸碱度)7～～8，含水量60～～65％为宜。发酵结束后，摊凉、预备装袋接种。
四、装袋接种
发菌用薄膜袋折径22～～24厘米，长35厘米，菌种掰成红枣大小，用4：5：5：4接种法，即袋口两端分别接4块菌种，中央每隔12厘米装五块菌种，共接种4层，装实培养料袋后，以手托袋中央而两端不下垂为度。袋装好后用一向径3厘米尖木棍从袋两端穿通，以利透气，供氧，菌种用量为干料的15～～20％。
五、发菌
菌袋装好后放置在室内，室温高时两层一垛，室温低时四层一猓庥攵庀嗑？0厘米，以利散热和防温度升高烧死菌丝。发菌时料温抑制在22～～28摄氏度，室内空气相对湿度在60％左右为宜。发菌时期小心观察温度变化，料温高时应翻垛，散热降温，以有利于发菌匀称一致。
六、盖土种植
菌丝发菌20天，菌丝长满全袋，再养菌5天即可入棚盖土种植，办法是：将菌袋脱袋，将两袋横排，中央加一竖棒，南北做畦，每畦以放置85～～90棒为宜。然后用土将菌棒埋严，上部覆粗细混在一起土3～～5厘米(埋棒用土以壤土为宜)。所用培土应用前拌入1～～2％的石灰，喷洒适量敌百虫和甲醛溶液，覆膜闷埋24～～48小时，以杀菌灭虫。同时调好湿度和ph值(7～～8)，驱散药味后即可供利用。
七、出菇管理
菌棒入棚盖土后20天开始出菇，这之前，坚持棚内温度16～～25摄氏度，在适宜的湿度管理下，生物学转化率为141～～152％，即1千克培养料可生产出1．5千克左右的鸡腿菇，而温度高于25摄氏度时，生物学效率仅为80％。此外，还应坚持棚内有充沛的氧气和适宜的光照条件。
八、采收
鸡腿菇的子实体7～～8天后长大，在菌盖尚未打开时即应准时采收，否则，鸡腿菇成熟开伞后放出的黑色孢子能使其子实体出现自溶征象，会大大下降鸡腿菇的商业价值。
九、二潮菇管理
头潮菇采摘完毕，将畦面菇根、死菇清理干净，补覆肥土，畦面喷水，按正常管理进行二潮菇出菇，早先三、四潮菇管理同上。鸡腿菇一个生产期可收3～～5潮。
十、病虫防治和治疗
鸡腿菇抗杂菌能力极强，一般不需用药物杀菌，仅在盖土前用敌百虫和甲醛溶液杀死土壤中的杂菌和虫卵即可。
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