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北京口味心里美萝卜今天“出土”

时间 : 03-02 投稿人 : 金烽 点击 :

北京口味心里美萝卜今天“出土”

几十年前的老品种,完全按照老方法种植、老方法贮存,经过2个月的土里“埋藏”,2000斤老口味心里美萝卜今天“出土”上市。为满足市场的多种需求,北京市农业局农业技术推广站探索恢复蔬菜老品种种植,先后恢复种植了核桃纹白菜、花叶心里美萝卜、鞭杆红胡萝卜、北京秋瓜、北京刺瓜、苹果青番茄等8个传统品种。

记者在海淀区农科所试验基地看到,几个工人正在一个长方形的土坑里往外刨着萝卜,这些看起来“灰头土脸”的萝卜,难道就是过去老北京四九城腊月里吆喝着“萝卜赛梨,辣来换”的心里美萝卜吗?

据了解,心里美萝卜为北京特产,北京有关心里美萝卜的最早记载可见于光绪三年(1877年)。《北京志·种植业志》记述,早期北京的心里美萝卜分为血红瓤心里美和草白瓤心里美。血红瓤心里美分布在海淀八里庄一带,草白瓤心里美分布在丰台黄土岗和大兴西红门一带。此次海淀区农科所按照传统方法恢复种植了血红瓤心里美萝卜,按照老方法贮存了2000斤,通过两年多的摸索,达到了预期效果,今后将逐步扩大规模。

“老话说‘头伏萝卜,二伏菜’,这种心里美萝卜绝对不能这么种”,基地负责人陶增蛟介绍说,心里美萝卜播种时间要在立秋后,也就是在二伏末。每亩地施用2000公斤商品有机肥,在萝卜膨大期,围着萝卜撒入麻酱渣,小高垄栽培,完全按照老方法生产。收获萝卜一定得在立冬以后,让萝卜充分成熟,然后通过窖藏可使萝卜的水分增加,糖分也会水解使萝卜变甜。

“要种出三十多年前的老滋味,并非易事。”北京市农业技术推广站副站长李红岭介绍说,复原品种的同时,传统的种植技法也将跟着回归,首先要选择北京曾经种植过,深受市民喜食的口感好、风味浓郁的老品种;其次是必须在最适合的季节和最适合的环境条件下种植,土壤、水分、气候缺了哪样都不行。种的时候还要施用有机肥,采用生物农药来防治病虫害,确保蔬菜种植原生态。另外,要采用科学管理方法,精耕细管,使之在最适宜的环境条件下生长,并在最佳采收期采收,在适宜条件下贮存,保证最佳品质。

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