菜苔俗称“菜尖”或“菜心”，由于质嫩、味美，故为广大市民所喜爱。上海地区菜苔品类多，供应期也长，下面介绍冬天种植品系：
“腊菜苔”，10月上旬播种育苗，11月上中旬订植，行距13—14cm，株距5—6cm，2月份可分2—3次采收，苔嫩而细，味美，但产量不高。
“一刀齐早菜苔”，播种和订植同腊菜苔，较耐寒和晚熟，2月底左右一次采收。
“晚菜苔”，10月中旬播种，11月中下旬订植，苔粗，成熟迟，3月中下旬分二次采收，产量较高。
“油菜苔”，10月下旬播种，11月底—12月中旬定值，行距20cm左右，株距10—12cm，3月底至4月上旬作一次采收，产量与“晚菜苔”相近。
其他如“冬常菜”、“二月、三月慢”青菜也可密植采收菜苔。
菜心
播种及种植
播种时间：7月下旬～8月下旬，亩用种量50～100g，用50％的多菌灵拌种消毒，苗床土用生石灰消毒。
移栽时间：8月下旬～9月下旬。
1.每亩用150千克生石灰整土；
2.每亩用50％土壤灭菌杀虫剂4～5包或者10％易撒净2包；
3.每亩用五氯硝基苯4包（对防治和治疗根肿病尤为有用）。
定值密度：每亩栽植3000株，1株/蔸。
施肥
1、土杂肥2000～4000公斤/亩（作底肥）；
2、蔬菜公用有机复合肥100千克/亩（作底肥）；
3、人畜粪水3000～4000千克/亩：定值成活中耕后追肥，以人畜粪水为主，每亩40担左右，在国庆节前后主苔可采收，主苔采收后，需追肥一次，早先每采收一次需追肥一次。
4、尿素20千克/亩；
5、叶面肥：生命源每亩每次施一包或丰多收1包或者用植宝素一支，兑水30千克喷雾。
小心：不提倡蔬菜上施用碳胺。肥水与菜薹产生有密切关系。植株现蕾前后均需丰富的肥水，以足够的营养物质体保证菜薹的发生，尤其是早熟品系更需要保证前期肥水的提供。对矿物质营养物质的汲取以氮最多，钾其次，磷最少。氮、磷、钾的比例为5:3:1。菜薹属长日照植物，但多数品系对光照长短要求不严格，花芽分化和花薹的成长速度重要受温度的影响，顶花成长长达50～58天。
病虫害防治和治疗
霜霉病症状
受叶脉制约，叶子上有近园形多角病斑、潮湿时反面有白霉，后期病斑枯死，变褐色至叶子干枯。
用药：
A、亩用72％霜疫清150克兑水600～750倍喷雾；
B、金雷多米尔100g兑水1000倍喷雾；
C、瑞毒霉100g兑水800倍喷雾；
D、霜疫必克、拖布津、多菌灵等。
软腐病
重要发病在基部，初期水浸状病斑，后期湿腐状，变黑发臭，借雨水传播，从伤口入浸。
用药：
A、1000万农用链霉素3000倍，兑水喷洒，基部尽量多用药水；
B、敌克松500g加水500公斤洗根；
C、77％可杀得500倍兑水喷雾。
细菌性角斑病
叶子正面病斑呈褐色，反面受叶脉制约呈多角形病斑，发病初期呈水渍状最后病斑中间组织干枯脱落。
用药：同软腐病相同。
根肿病
从苗期就开始感病，病株叶色变淡凋萎下垂，在晴天晌午前后尤为显著。病株根部肿大展现瘤状，多的每株可达20个左右。到了后期病部被软腐细菌感染，酿成组织腐烂，散发臭气整株死亡。
用药：
A、重要在育苗期和移栽的大田亩用150千克生石灰整土消毒。
B、移栽时每亩用1.5千克～2千克五氯硝基苯拌入底肥中施用，也可用土壤灭菌杀虫剂4～5包。
C、多施用腐熟有机肥，如堆沤肥、炉灰猪粪、火土灰、有机复合肥等。
虫害防治和治疗
重要害虫：小菜蛾、菜青虫、蚜虫
用药：
A、治菜青虫、小菜蛾：毙百虫、抑太保、卡死克、除尽、乐斯本、敌杀死；
B、治蚜虫：蚜虱净、蚍虫啉、艾美乐、乐斯本。
堤防
严禁在蔬菜上施用甲胺磷、甲拌磷、对硫磷、甲基对硫磷等有机磷农药和乐果、氧化乐果等高毒高残留农药。慎重施肥用三唑酮、毒死蜱、氰戊菊酯、氯氰菊酯、三氟氯氰菊酯、百菌清等蔬菜较敏感的农药，减少每季蔬菜用药次数，严格保证安全间隔期。对于其他杀虫剂、杀菌剂农药，也务必保证安全间隔期（即：最后一次施药至采收的天数）。
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