哈密瓜是甜瓜的一个变异，为葫芦科甜瓜属一年生匍匐或攀援草本植物，因以哈密所产最为出名而称为哈密瓜，素有“瓜中之王”的美称，含糖量高，风味独特，有的带奶油味，有的含柠檬香，但都味甘如蜜、奇香袭人，下面我们就一起来看一看哈密瓜苦是怎么回事吧！
哈密瓜苦是怎么回事？
哈密瓜和另外瓜一样都有可能出现部分特殊带有苦味的瓜，特别是在瓜蒂附近，也有可能哈密瓜没有熟透或者说是催熟的。一般来说各类的甜瓜“座果”的过程可分为自然授粉和人为干预两类，但如果遇到环境异常时则需对果蔬进行人工干预，例如利用个别植物激素使其迅速成熟，人工干预时若未科学用药就会出现外表看似成熟内部未成熟的情况，被“催熟”的瓜类糖度积累不足，引起果肉有些许苦味。
哈密瓜什么时候成熟？
哈密瓜在自然环境中正常的成熟季节为7-9月，但经过当代种植技术抑制哈密瓜的成长周期最早能够在5月前后上市，最晚能够在10月早先成熟。同时，哈密瓜按成熟期分为早熟瓜、夏瓜(中熟)、冬瓜(晚熟)等品系群区别品系的瓜，其形态、颜色、皮纹也不同，常见的有红心脆、黑眉毛蜜极甘、炮台红、铁皮、青麻皮、网纹香梨、哈密加格达、小青皮、白皮等。
哈密瓜怎么挑选才好？
1、产地：哈密瓜的产地将直接影响瓜的品质和口感味道，一定要选择新疆产的哈密瓜，尤以产自鄯善县和哈密市的为好，其他地区的如喀什、珈师的瓜也非常好。
2、瓜皮：哈密瓜的果皮是条纹状的，在挑选时重要看有没有什么虫眼、裂口等，纹路越多、越丑就越好吃，而卖相好、漂亮的没疤痕的常常是生的。
3、颜色：哈密瓜有亮黄色，还有深黄色，颜色深的感觉日照的时间比较多，会比较甜，能够挑选深黄色的，因为相对来说比浅色的稍甜个别。
4、果柄：有网纹的哈密瓜成熟时瓜的后端果柄处略显凹陷、光滑、网纹密布，无网纹或半网纹的哈密瓜成熟时后端果柄处变得色泽明艳、花斑显著、茸毛脱光、表面坚固、手感光滑。
5、香味：成熟度适中的瓜在瓜皮外可闻到浓郁的香味，没有香味或香味淡泊的是成熟度较差的，能够按照需要选取不太熟的，回家后放入冰箱中一两天成熟后则香气浓郁了。
6、硬度：哈密瓜挑选时能够用手摸一摸，用手按压瓜身，成熟度好的瓜身硬而微软，太硬的不熟，太软的则成熟过度。
7、重量：哈密瓜如果太重很可能是生的，太轻了又没有水分，在挑选的时候能够掂量一下，稍沉个别的哈密瓜一般都会很甜的。
8、尾部：如果想要知道哈密瓜新鲜与否，只需要看看哈密瓜的尾部，有藤蔓的那边，如果藤蔓还是绿色的，那么是刚摘下不久的，颜色太绿的是生的可能比较大。
9、形状：哈密瓜的形状许多样，常见的有长长的，还有很圆的，通常来说长长的比较有水分，而圆圆的比较的甘甜。
