菠萝古老肉的主料 猪五花肉250克 菠萝半个
菠萝古老肉的辅料 盐少许 白胡椒少许 姜三片 百里香少许 鸡蛋一个 玉米淀粉适量 料酒少许 番茄酱5勺 白糖4勺 白醋3勺
菠萝古老肉的做法步骤
1.五花肉泡出血水
2.菠萝切开一半,用刀挖出,盐水浸泡20分钟,沥干水
3.五花肉切成块,用刀背排松,便于入味
4.腌制肉块,依次放入盐,白胡椒,生姜,淀粉,鸡蛋和百里香。揉捏匀所有料,腌制30分钟
5.肉块腌制完毕,盆中倒入淀粉
6.肉块沾淀粉滚匀,用力捏实
7.锅中入油加热,肉块入锅炸,炸至淡黄色,沥干油
8.热油再炸一遍,炸至金黄色
9.锅里放少许油,放入番茄酱翻炒,加入糖和白醋调味
10.将炸好的肉块、沥干水的菠萝倒入锅中翻炒,最后倒入一小碗水收汁
11.装盘,将成品装入挖空的菠萝里,即完工咯