1、通风
平菇是好气性菌类，子实体生长发育要不时从环境中汲取氧气，如果棚内空气中二氧化碳含量太高时，菌柄发育快，菌盖发育慢，因而会构成柄粗长，菌盖小的长柄菇。但通风和保湿.保温相结合，实践中常展现通风影响温度和湿度的征象。
因而在春夏秋天要保持每天人日夜24小时空气对流，气温高于20℃，要把棚室两端薄膜悉数支起，以加大空气对流，在冬季只需空气温度在5℃以上，都要都要使空气缓慢对流，除非气温处于4℃以下或结冰天气应中止对流，白日气温如果回升到5℃以上，仍要在正午进行通风换气。
实践证明，只需保持棚内空气新鲜，菇盖上不常积水，黄姑病等细菌性病害就很难繁育。
2、保湿
平菇子实体发育阶段，棚内空气湿度低于70%时，菌盖外表粗糙，易发生龟裂，长期枯燥还会消耗袋内水分。可是喷水过量，湿度在95%以上，由于缺氧，极易酿成子实体发病或腐朽，因而菇棚内在子实体生长发育阶段，要保持85%～95%的空气湿度，调解空气湿度的办法是湿度低时，采取向地表喷水或对袋两端喷雾来调理，湿度高时，采取加大通风来调理。
对平菇子实体喷雾状水很关键，因而可以避免菇体外表积水征象，应加以提倡。可是，现阶段有的菇农朋友跟着平菇种植面积加大，已粗放倒用潜水泵或自来水管，直接喷浇棚内菇袋及菇体，此类粗放办理极易酿成菇体积水。主张必定要在塑料水管口接一个喷雾头，利用雾状水。不然将会给黄菇病的发作埋下后患。
大面积种植时为省工省力及高效办理，可用水幕喷带进行雾装水喷雾，作用极佳。利用时将喷带一头衔接潜水泵出水口处，另一头顺着棚室中间人行道延伸，或吊扣在棚顶，凡有喷水带通过的当地，都能构成水幕。
