一、对环境条件的要求
1、气候：有机扁豆适宜于半干旱的冷凉气候，对早春霜冻有一定的忍耐力。它广泛种植于亚热带的半干旱地区，品质表现最佳。在生长季节，如湿度过高和雨量过大，植株营养生长过强，则产量低、品质差。开花期和豆荚膨大期遇干旱和高温，会减产。
2、土壤：有机扁豆能适应多种土壤类型，但要求排水力强，因它不耐涝，短时间淹水也会导致死亡。在土层深厚，富含磷钾的沙壤土上表现最佳，要求ph值在7.0左右。
二、栽培技术
1、播种：在有机扁豆播种前，种子应接种根瘤菌。正常播种深度3.5—4.0厘米，如表土太干，可适当深播(6厘米)。小粒种子不宜深播。条播行距20—30厘米，播种密度每亩66600株为宜，播种量每亩2—6公斤。
2、施肥：有机扁豆在播种前，种子应接种根瘤菌，以解决氮素供应间题。如果土壤中氮素不足，可在生长初期施少量氮肥(每亩4公斤)，直至根瘤菌形成。磷和钾对高产十分重要。土壤中速效磷应达到15×10—30×40，而速效钾应达到90×10—120×16。
三、收获与储藏
当植株开始转黄，下部豆荚变褐或黄褐色时，即可收获。收割应在早晚湿度大时进行，干热天气易引起落粒。有机扁豆种子含水量14%为宜，这样种子在储藏期间不易发热或发霉。
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