柿子脱涩之后香甜可口,而柿子脱涩的措施有很多,小编搜集了个别柿子脱涩的办法和大家分享!
1.温水脱涩;将柿子浸泡在35~40摄氏度的水中,由于水中供氧不足,又在高温下呼吸旺盛,10多个小时内就可脱去涩味,且果肉硬度不变;此法易使果实含水量增多,不宜大量处理!
2.二氧化碳脱涩!此法有脱涩时间短,处理量大和果实耐藏性等优点,处理后的柿子果肉脆硬,不馊心、质量较好;具体作法是将果箱码垛好后,外面罩一个塑料大帐,周围用土压住埋好,以免漏气,在帐子上面设一个气孔导入二氧化碳,同时从出口排出空气,当帐内二氧化碳达到一定浓度后,即可停止充气,封闭出入气孔;一般在25~30摄氏度,帐内二氧化碳含量60%~70%的条件下,1~3天即可脱涩;
3.乙烯利脱涩;柿果着色时,用乙烯利溶液与0.2%的洗衣粉作附着剂,喷至柿果表面,3~5天即成熟,此法适于销地鲜食软柿!也可在采摘后连筐带果在上述溶液中浸泡3分钟,3~10天即可食用;在销地可利用乙烯利溶液浸果,在20~25摄氏度下3~4天即可脱涩!需小心的是用乙烯利脱涩的柿果较软,适于现食,不耐贮运,应及时销售!