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毛豆是我国的特产蔬菜，又叫菜用大豆。其实，毛豆和大豆的主要区别在于采收期。在豆粒已充分长大，但豆荚尚未转黄，剥开时豆粒周围有一层白色膜状物（种衣），豆粒饱满，呈绿色。这就是毛豆的采收标准。
上海市场上的毛豆有白毛种和经毛种两个类型。茸毛颜色与豆粒品质有相关性：红毛毛豆香味浓，白毛毛豆鲜味足。毛豆的熟性也与品质有关。早毛豆豆粒小，吃口偏粳性；晚毛豆豆粒大，吃口偏糯性。
同大豆一样，毛豆是营养价值很高的食物。在众多蔬菜中，毛豆的蛋白质含量最高（13%），且富含谷类中普遍短缺的赖氨酸，属于优质蛋白。食物纤维含量丰（2.1%），还含有磷脂，维生素C含量与番茄不相上下。
毛豆的市场供应期在半年以上，但以8、9、10月为最佳消费期。
需要指出，毛豆籽粒内含有蛋白酶抑制剂和红血球凝集素，这两种有害物质经加热后便失去活性。故毛豆要煮熟烧透后方可安全食用。此外，毛豆的嘌呤含量较高，痛风病人忌食。
所谓青皮果、铁皮果是一种俗称，其学名是筋腐果，具体症状是：果实表面局部出现褐变或青皮，个别果实呈茶褐色变硬或现出坏死斑，剖开病果可见果皮里的果肉呈“糠心”状，果肉维管束组织呈黑褐色或褐色，变褐部位果皮不变红色，常为青绿色或铁锈色，果肉硬化，品质差，吃起来没有味道。一、发病原因：此病属生理性病害受害程...
2831 果树种植指南 农业种植教程
伊宁市塔什库勒克乡从2000年开始，采用脱毒原种苗，在本地扩繁成生产苗，667平方米产量平均在2000千克左右。现将其高产栽培技术总结如下：一、品种选择适合在我地保护地栽培的品种主要有：杜克拉、图德拉、丰香、魁怒甘等。杜克拉、图德拉均为西班牙品种，生长势强，果实鲜红色，圆锥形，硬度大，极耐贮运，最大...
1827 果树种植科普 种植技术大全
(一)工艺流程原料选择→清洗、浸泡→熏硫→糖煮→糖渍→烘烤→整形包仁→包装→成品(二)操作要点说明(1)原料选择：选用肉厚、个大、纤维含量少，褐变较轻，且无霉变和虫蛀的野山杏干为原料，杏仁以完整、个大、饱满的颗粒为好。(...
2678 果树种植技术 农作物种植管理
“春绿”食用毛豆新品种，属无限结荚型。表现早熟高产、优质。春播全生育期80天，属偏早熟品种，比台湾品种“75－1”提早15天成熟，产量高12.6%，品质超群。豆粒甜度高，适口性好，一烧就酥，吃口风味佳，作为早春抢市蔬菜，是大中棚、小环棚、1－2年生新果园间种作物和其它多熟作物种植搭配的理想经济作物。...
426 农作物种植技术 农业种植方法
一、种植样式棉花140厘米1带，大、小行种植，大行行距80厘米，小行行距60厘米。地芸豆大行距110厘米，小行距30厘米。二、产量效益一膜两用，投资用工少，经济效益高。亩地芸豆产量950公斤，春棉亩产量350公斤。三、栽培技术（一）地芸豆1．整地。3月中下旬造墒后进行精细整地，使土壤上虚下实，结合整...
420 蔬菜种植知识 农作物种植知识
近期，天气多变，转晴后气温回升很快。不少菜农会利用晴好天气，让棚内温度迅速升高，以促进蔬菜快速生长。实际上，温度升高确实能促进蔬菜生长，但若短时间内升温过快，会给蔬菜生长造成诸多不利影响。同时，温度忽高忽低，一旦管理不当，茎秆易开裂，给有害菌侵染制造机会，尤其是瓜类蔬菜，防治不及时，还易造成烂蔓、死...
2307 农作物种植技术
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