香椿，又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有叫春苗。根有二层皮，又称椿白皮，原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，为楝科。落叶乔木，雌雄异株，叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子可以繁殖。树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。古代称香椿为椿，称臭椿为樗。中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。
2017种香椿赚钱吗？
香椿树有一定的耐寒能力，但不能耐受严寒，成年树能耐受-20℃的低温，幼树在-10℃时即冻害。成年树在-25℃即冻死。香椿价格略贵，不是普通大众必备蔬菜，一般供应酒店饭店，市场需求量很小，销售面窄，销售是非常难的。因此，2017种植香椿之前务必要先了解当地需求市场和自己的销售能力。学习技术与了解市场同等重要。
2017年1月8日香椿市场价格行情：
产品名称 市场/地区 价格
香椿 北京丰台区新发地农产品批发市场 29.0元/公斤
香椿 北京市华垦岳各庄批发市场 44.0元/公斤
香椿 呼和浩特市东瓦窑批发市场 18.0元/公斤
香椿 黑龙江鹤岗万圃源蔬菜批发市场 30.0元/公斤
2017种香椿前景及市场价格行情分析
我国是香椿的原产地。很多农村有在房前屋后、田间地头栽种香椿的传统习惯。香椿由于它集一年之精华，营养集中在小小的嫩芽中，所以其品质和色泽都非常令人满意。椿芽中不但含有较高的蛋白质、脂肪、维生素等营养物质，而且还含有丰富的钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，是一种色鲜味美、营养价值很高的木本蔬菜。2017种植香椿的前景如何？香椿是华北、华东、华中低山丘陵或平原地区土层肥厚的重要用材树种，“四旁”绿化树种。由于长期散种香椿树管理方式的粗放，严重影响了香椿的产量和品质。
香椿罐头、保鲜速冻香椿芽是港澳和东南亚地区的畅销蔬菜，出口创汇潜力很大。香椿是我国珍贵的木材和蔬菜兼用速生树种，因木质优良，在国际上被称为“中国桃花心木”，是家具、室内装饰品及造船的优良木材。树皮可造纸，果和皮可入药，还可作为蔬菜栽植，价值很高，为华北华中华东等地低山丘陵或平原地区的重要用材树种，又为观赏及行道树种。
香椿的营养价值与功效作用
香椿有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。
香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。
香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。
香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
香椿的栽培技术
一、香椿栽培主要模式。
1、日光温室香椿高产栽培模式。选择矮化优质、高产品种，按要求育好壮苗，在每年度的秋季或春季进行大棚栽培，每100平方米的大棚可栽苗600株左右。如栽培的品种优良，水、肥、气、温控得当，采用一些特殊的生产和病虫害防治技术，椿芽采收产量每平方米可达3-4公斤，特别是冬、春季节能够上市。每亩经济效益高的可达4万元。
2、香椿与粮食作物间套作模式。由于香椿树体高大和采摘嫩芽的关系，减小了其遮阴遮光，适宜栽植于田间地埂，形成和大田作物的间作套种模式。在香椿稀植的情况下，可与多种作物间套种植，但在密植菜用香椿中，一般只与耐阴矮小生育期短的蔬菜间作。在收获作物产量的同时，也能收获香椿芽，等成材后还可作木材作用或销售，达到钱粮双收。
3、庭院经济香椿生产模式。农民在房前屋后栽植香椿树的习惯历史悠久，香椿树是庭院经济的一个组成部分，认真总结农民生产经验，选择适宜的品种，合理布局，综合开发，既可丰富庭院经济种类，又可增加经济效益，同时还能产生一定的生态效益。
4、退耕还林香椿栽植模式。选择降雨量在450毫米以上，气候比较湿润，适宜栽植香椿树的退耕山地或有灌水条件的干旱地区，发展适当规模的香椿树种植园，建设生态和经济兼顾的香椿生产基地，以生产香椿芽和培育用材林。同时，林间还可种牧草等株型较小的作物，以发展畜牧业。
致富案例：吴显春种香椿得到政府大力支持 带领村民致富
运树、挖坑、种树、浇水……在重庆市梁平县碧山镇龙桥村的一片开阔的斜坡上，10多名村民在地里忙碌着。
在种树现场，只见一名中等身材的年轻人时而向村民嘱咐什么，时而又帮助村民扶苗、培土，一副认真的神态。
“他是来我们镇里承包土地种植香椿的业主吴显春。”碧山镇党委书记邓卫说。
今年2月，四川大竹县白坝乡明月村“80后”青年农民吴显春看好香椿的市场前景，有意承包土地规模种植香椿。经同学介绍，他来到了梁平县的香椿基地镇——碧山镇进行考察。
经过碧山镇政府、镇农业服务中心和龙桥村有关人员的积极协调，吴显春以每亩200元租金，顺利地在龙桥村承包了500亩坡地，准备在香椿产业上大干一场。
选择碧山镇来发展香椿产业，吴显春认为原因有三：一是这里土质好，属于油沙土，适宜种植香椿，村民的积极性也高；二是镇政府大力支持，村民积极配合，他比较顺利地流转了500亩土地；三是香椿“钱景”好，价格高又稳定。吴显春介绍说，“碧山的香椿产业已经形成了气候，方便我集中、批量采购，能够保证北京、上海、深圳、广州等大中城市对香椿的货源需求。”
香椿被称为“长在树上的蔬菜”，鲜嫩清脆、绿色生态、色香味美、营养丰富，是深受北京、上海等地市民青睐的佳蔬。谈到香椿的销售，吴显春告诉笔者：“我有朋友在北京、上海，他们都愿意帮我销售。我打算把在碧山采购的香椿打包后，直接空运到北京、上海、深圳等地，让香椿从采摘到市民菜篮子的时间不超过24小时，这样既保证了香椿的鲜嫩、营养，又保证了香椿的价格。”
据了解，从2012年开始，碧山镇把香椿当作农民增收的特色产业来培育，鼓励农民利用田边地角、房前屋后大量栽种香椿，全镇香椿种植面积达到4000亩，种植面积在200-500亩的大户有4户。
今年3月以来，碧山镇的香椿交易异常火暴。在街道和村里的交易中心，村民们用各种工具装着刚采摘的香椿前来销售，收购商们忙着称重、打捆、装箱，现场一片忙碌。
邓卫说，今年全镇已有3000亩香椿投产，按照每亩可以采摘300斤、每斤10元计算，香椿总产值在900万元左右。
“1公斤香椿平均售价在20元左右，我种植的1.5亩香椿树，每亩产椿芽100多公斤，今年收入5000元左右。”说起种植香椿带来的效益，碧山镇金屏村二组村民金德贵满脸笑容地说，“栽香椿省力又赚钱，比种粮食划算！”
为进一步发展香椿产业，今年，碧山镇出台了扶持政策，拿出20万元，对集中成片种植香椿50亩以上的村民，每亩给予200元奖励。同时，对种植香椿获得无公害、绿色和有机产品认证的农户，分别给予1000元、3000元和5000元的奖励。
优惠政策的出台，调动了当地村民和业主种植香椿的积极性。今年，碧山镇计划种植香椿1200亩，其中春季已经种植了700多亩，村民的房前屋后和山坡上到处增添了一抹新绿。
碧山镇镇长蒋锡江介绍，碧山的香椿已经形成了产业链。下一步，将在5年内把香椿面积发展到1万亩，并在注册香椿商标以及电商平台建设上下工夫，做大香椿产业，叫响香椿品牌，让香椿真正成为碧山农民的“摇钱树”。
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