品种选择“玻璃生菜”、“结球生菜”、“花叶生菜”和“凯撒”等优良品种，以销售小菜为种植目的以“玻璃生菜”或“菜叶生菜”为好。 生菜一般采用播种育苗，在冷凉季节可直接播种。生菜在25摄氏度以上时种子发芽较困难，因此，夏季播种时要进行低温催芽，发芽后将种子直接播在苗床上。出苗1个星期后应进行间苗，当幼苗具有4-5片真叶时即可定植。夏、秋季种植株行距为13厘米×16厘米，冬、春季则为16厘米×20厘米。一般畦宽1.3-2米，多行植。叶用莴苣又称生菜，是菊科莴苣属中能形成叶球或嫩叶供食的1―2年生草本植物。生菜含有丰富的维生素和矿物质，在栽培过程中容易做到不用农药而获得无公害产品，越来越受到消费者的欢迎，种植面积逐年增加。生菜对前茬要求不严格，可与其他叶菜类连作，轮作还可以减轻病害、提高产量、改进品质。生菜前茬最好是瓜类、茄果类、豆类及葱蒜类蔬菜。 生菜育苗时间虽长，但定植时植株小，定植至采收需要的时间较短，可与黄瓜、架豆、番茄等隔畦交叉种植。生菜不论采取那种生产方式，都因温、光、水、气失调，管理措施不当，引起结球异常现象的发生，严重影响生菜的产量和品质。因此，有必要认真观察分析异常发生原因，及时采取对应措施，减少损失。 结球生菜结球不稳定，常发生的结球异常现象主要有不结球、笋形球和球叶中肋突起及裂球等。苗期追肥量不大，每亩约需3～5公斤尿素，开花结荚后每亩施氮肥6～10公斤，磷肥1～4公斤、钾肥2～4公斤，分成2～3次随浇水进行。采收开始每隔5天喷施1%～2%的磷酸二氢钾对结荚有利，采收25～30天后重施一次速效有机肥或N、P、K复合肥（每亩30～50公斤）。意大利耐抽薹生菜是南京市近年来从香港高华种苗公司引进的优良生菜新品种，叶片近圆形，叶色黄绿，散叶不结球。株型紧凑，抗热，抗病性强，耐抽薹性特强，播种后50天即可采收，采收期可长达40～50天，不易老化，具有较大的推广应用潜力。南京地区通过不同设施的覆盖栽培，基本可实现周年栽培，均衡上市。夏季绿裙。从韩国引进，叶翠绿色、卵圆形，叶面皱缩呈泡状，叶片薄、半直立，较抗病，耐热，不耐寒，抽薹早。可于7月下旬播种，8月下旬定植，10月上中旬收获。每667平方米产量1000～2000千克。
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