猕猴桃维生素C含量丰富，口味独特，被誉为“水果之王”，是目前世界各国竞相发展的果品之一。中国是猕猴桃的起源中心，目前河南伏牛山、陕西秦岭、湖南湘 西山区是我国猕猴桃的三大主产区。据不完全统计，我国猕猴桃栽培面积已达45000m2,居世界第一，产量仅次于新西兰和意大利。以目前中国的栽培面积，在几年内产量将超过新西兰而跃居世界第一。
【猕猴桃嫁接技术】
1、新栽幼园实生苗嫁接方法：
一是选留正确的嫁接位置。建园时栽植的实生苗生长1年后，基部粗度在1厘米以上的，地面留5-10厘米高从光滑处剪截。
二是选择正确的嫁接方法。接穗与砧木粗度相近的可采用“舌接法”，先将砧木斜削成一舌形，斜面长3厘米左右，在斜面上方1/3处顺枝条往下切约1厘米深的切口，然后选接穗留1-2个芽，在接穗枝的下端削同样大小一个斜面和切口，使接穗和砧木的两斜面相对，各自分别插入对方的切口，使形成层对齐。嫁接后用塑料扎条包好扎紧，用湿土小心堆埋好嫁接幼树，只露出接穗芽眼待发，插一小竹棍做好标记，以防踩踏。砧木粗、接穗细可采用“劈接法”（方法同以下介绍的高接换头劈接法）。
三是要配置好授粉树。新建幼园嫁接每6-8株配接一株雄株，嫁接时可先接雌株，后接雄株。
2、成龄树高接换头嫁接技术：
对需要更新换头的成龄猕猴桃园，嫁接时一是要根据树龄和树形选好合理的嫁接位置，成龄树高接换头的位置应确定1.8米高度左右。
二是要选好接头。选粗细合适，方向合理的接头4-6个。嫁接时，可提前半天将需要嫁接的树枝干剪断，当果树伤流压力降低后再进行剪锯口处理，必须取净木屑、光滑平齐。剪截枝条时应留少量细弱枝条发叶，以备为嫁接大树遮荫。
三是选用正确的嫁接方法。接头粗度在1厘米左右可采用劈接法，粗度在2厘米以上可采用皮下插接法。劈接首先用嫁接刀将接穗的下端削成斜面长2-3厘米的楔形削面，楔形一侧的厚度较另一侧略大，接穗上剪留1-2个饱满芽，削面要一刀削成，平整光滑。用刀在接头正中间切开，
深度4-5厘米，将削好的接穗从接口中间插入，两边形成层对齐。如粗度不符，尽量保证一边形成层对齐。皮下接不管接穗大小，只在接穗基部削一个光滑切面，然后将接穗背面的粗皮刮除，露出形成层，在接口正上方竖切一刀，切断皮层，切口长5-6厘米，把削好的接穗从切口插入，最后用塑料扎条将接口、接穗包好扎紧，只露出芽眼待发。
【育嫁接苗】
嫁接时间：猕猴桃的最佳嫁接期在6~7月，过早、过晚成活率都较低。
嫁接方法：可采用插皮舌接、劈接、腹接、芽接等方法，以芽接和插皮舌接成活率为最高。
1、播种实生苗
3月中下旬将种子去杂，剔除瘪籽、霉籽后暴晒1天。次日用200PPM的赤霉素液浸种5至8小时，捞出晾干后，进行拌沙贮藏。目的是激活种子，达到出芽一致。当芽嘴长出后，立即拌沙播种，以保证出苗均匀。播后喷足水分，上覆大约是种子2倍厚的细沙土，耧平。然后在种畦上搭小拱棚，上覆白色薄膜，再用黑色遮阳网遮荫。
播种后30至45天可齐苗，苗期要一直遮荫，这样有利小苗快速生长。6月之后可用腐熟的稀粪水浇苗，半月1次。还可叶面喷施磷酸二氢钾，每月一次，直到9月。同时，要及时拔除苗床杂草。
2、芽接
在6月上旬至9月上旬均可进行。芽接时，选健壮的实生苗做砧木，用“T”字接法。先在接穗上选取饱满的芽，削成盾形芽片。再在选好的砧木上离地面5厘米处划一个“T”字形，将皮挑开，把盾形芽片插入，最后用塑料膜条缚紧，露出芽头。一个月后若芽片仍是绿色，说明木质部已连接在一起，嫁接成功。这时剪去砧木上部，加强肥水管理，当年新芽可抽条，翌年便可成为商品苗。
3、根皮接
接穗选一年生健壮优良母株上的枝条，随接随取。先于接穗上选取饱满的芽，在芽的上下各横划一刀，再在左右侧竖划一刀，然后按“口”字形剥下芽片。以同样方法在砧木根部按“口”字形把根皮去掉，贴上接穗芽，用塑料膜绑好，露出芽眼。最后剪断砧木上部，统一栽入田间，第二年便可成为商品苗。
4、切接
选具2个芽并且和砧木粗细差不多的接穗，把上芽的上部平剪断，下芽的下部削成楔形。将砧木根的上部平剪后劈开，对准形成层把接穗插入，用薄膜扎紧栽于田间。因猕猴桃属肉质根，根接易于粘合，成活率相对较高。
【嫁接后的管理】
接芽萌发新叶展开后，在接口10厘米以上处剪砧。过早剪砧则砧木上易抽生新条影响接芽的发育。嫁接较迟的，可待来年春季发芽后剪砧，接芽萌发抽生枝条后，应设立支柱绑缚，以免折断。
