柿树是柿树科柿树属的落叶乔木，在我国已有二千多年的栽培历史，分布于我国大部分地区，北至东北的南部，南至珠江流域，西至云贵，其中浙江、江苏、安徽、山东、山西、河北等省所产的柿较为著名。柿树适应性强，除重盐碱地外，都可生长，可用于美化环境，它的叶大阴浓，秋冬季节果艳叶红，具有采果观叶，遮阳纳凉等多种用途。
柿树树形优美，果实鲜艳，晚秋满树红叶更是美艳动人，果实可食、是具有观赏、食用、药用等多种功能的树种。除种植于庭院、田野、山地外，还可盆栽观赏或用于制作盆景，布置庭院、阳台、露台等处。
品种选择：
柿树品种很多，盆栽应选择用灌木状老鸦柿、乌柿做砧木的嫁接苗，接穗应选择无核品种或甜柿品种，因为这些品种具有单性结实的特性，不必配置授粉树（有核品种应适当配置授粉树才能结实），可在春季以劈接或切接的方法进行嫁接。
栽培方法：
按予先设计好的栽植点，挖掘定植穴，穴深1米，直径1米，上层表土放在一边，下层心土另放一边，穴底放入一些腐熟的堆肥、猪粪、磷肥和表土拌匀，然后压实，再在肥料上面铺盖一层熟土，使中部凸起，将苗根沾泥浆，放入其上，使须根向四周均匀伸展，整理好须根，随后填土。填土至根茎分界线上2-3厘米，向上提苗，使根向下伸展，同时要矮正苗木姿势，填土踏实，浇定根水（就是浇透水），再复土。由于栽植后土松易下沉，往往会使苗木低于预定深度。适当的栽植深度为根颈凹于地平面5厘米。栽植过深，生长不良；栽植过浅易受低温冻害，和被大风吹倒。
栽培管理：
柿树原产我国，喜阳光充足和温暖、湿润的环境，但也耐干旱和寒冷，在土层深厚、肥沃，且排水良好的土壤中生长较好。由于柿树根系含单宁，伤口愈合困难，宜在秋季或初冬落叶后进行上盆移栽，以利于伤口的愈合和春季的生长。如果在寒冷地区，应在春季移栽，以免受冻害。
盆栽柿子可放在阳光充足、通风良好的地方养护，若光照不足，会造成枝条不充实，根系生长不良，花芽不能完全分化，开花、坐果稀少。应保持盆土湿润而不积水，过于干旱和长期积水不利于植株正常生长。每隔15～20天施1次腐熟的稀薄液肥，9月中旬以后停止施肥。
从开花到坐果这段时间要控制水肥，避免枝条徒长，以促使花芽分化。坐果后恢复浇水、施肥，并适当添加磷、钾肥的用量，直到果实着色为止。对长势较弱和坐果较多的植株，可在7～8月份，每隔15天左右对叶面喷施1次尿素加磷酸二氢钾的溶液，以使植株生长健壮。果实采摘后，应在盆内埋入适量腐熟的饼肥末。
冬季放在阳光充足的冷室内或室外避风向阳处越冬，要有不少于36天左右、低于10℃的低温休眠期，以保证植株休眠，有利于翌年生长。冬季进行一次修剪整型，剪除弱枝、重叠枝，以增加膛内的通风透光性，但过多的疏枝会使剩余的枝条急速延长，出现秃干现象。而缩剪枝端的2～3个节，可促进果枝坐果。因此，修剪时要两者结合，促使形成矮小的枝组，紧凑的树冠。
夏季要及时疏除树冠内外骨干枝上的弱枝及剪口处的萌芽，对生长旺盛的新梢，在花期前后可留适当长度的枝段后进行摘心，促使抽生二次枝，当年形成花芽，第二年成为坐果枝。为促花保果，还可在5月下旬至6月上旬对生长旺盛的植株进行双半环剥皮。
柿树“桩接”，多选择大拇指粗细的“软枣”树做“砧木”，在“砧木”上，做“ V”形口，把好品种的“接穗”削成尖片状，插入“ V”形口缠紧固定，使其成为一体。这样，“软枣”树便改良成为优质品种的柿树。也可将“砧木”削成斜坡状，“接穗”下端也削成斜坡状，将两者斜坡面贴紧缠牢，使其成为一体。
对较粗的“砧木”多实施枝接。挑其嫩枝，剥出细嫩之外皮，和选好的“接穗”的干条紧贴一起，缠紧固牢，使其成为一体。这样嫁接成活率较高，只是多枝嫁接，较为费事费力。较粗的“砧木”也可强行实施干接。这种对粗“砧木”的嫁接，群众称之为“苦接”。“苦接”的树，成活不易，但一旦成活，挂果较快。
