一、分枝结果习性很有规律：当主茎生长到具有一定叶数时，顶芽分化形成花芽，其下端邻近的两个叶腋抽生侧枝，代替主茎均衡健壮地生长，构成“双衩假轴分枝”，以后侧枝每隔2~3叶，形成一花，分枝一次，如此连续向上生长，陆续开花结果。按果实形成的先后顺序，称之为门茄、对茄、四门斗、八面风、满天星。果实为浆果，以嫩果作食用，茄子种子发育较晚，故在留种时应待果实充分成熟后采收，并进行后熟，保证种子质量。
茄子是茄果类蔬菜中比较耐高温的作物。种子发芽适温为25~30℃，幼苗期生长白天以20~25℃，夜间17℃以上为宜。开花结果期，白天25~30℃，夜间不低于15℃。花芽分化的最适温度白天25℃左右，夜间16~20℃。
二、栽培技术要点
（一）育苗特点
种子发芽出土后，最好能使苗床白天保持在20~25℃左右，夜温保持在17℃左右为好。在育苗过程中，茄子比番茄容易发生死苗及僵苗，其中主要原因是茄子根的生长要求较高的土温。
（二）定植及密度
茄子定植以地温稳定通过12℃为宜，四川一般在3月下旬~4月上旬，有保护设施可适当提前。其定植密度早熟品种行距50~60cm，株距35~40cm；中、晚熟品种行距60~70cm，株距40~50cm。
（三）田间管理
由于茄子的生育期长，对肥水的要求较高，因此，浇水的原则是：先控后促。一般在门茄座果前要控制浇水，定植后的缓苗水要必要时适当轻浇，浇后即中耕，进行蹲苗。当门茄长到直径达3cm以上，结束蹲苗开始浇水。当对茄和四门斗相继膨大时，一般须4~5天浇一次，使土壤相对湿度保持80%左右，到后期气温下降时减少浇水，雨季要注意排水。
茄子喜肥，前期攻秧保果很重要，缓苗后结合中耕顺沟每亩施入干粪1000kg左右，在对茄、四门斗膨大期，各追稀粪或氮素一次。随着果实的采收，可将植株下部的老叶、黄叶、病叶摘除，可减轻病害的发生。
主要病害有：苗床期的猝倒病，生长期间的黄萎病、青枯病及结果期的绵疫病。主要的虫害有：地老虎、二十八星瓢虫及红蜘蛛等。
（四）果实采收留种
早熟品种，在定植以后，经40~50天左右可以开始采收；中熟种，定植后约经50~60天左右采收；晚熟种定植后要经60~70天左右采收。
果实采收的标准是看萼片与果实相连结的地方的白色（淡绿色）环状带。这条环带宽，表示果实的生长快，如环带逐渐不明显，表示果实生长转慢，要及时采收。采收的频率增加，可以增加产量。
