近日，大渡口区农技站技术员鞠进建议农民，为保障辣椒安全度过夏季，有一个好的产量。除了做好整枝通风降温、追肥补充养份、准时防治和治疗病虫害等田间管理，适期采收辣椒也有利于增产。
按照顾客需求采收
据介绍，辣椒可延续结果、多次采收，青果、老果均能食用，因此，采收时间并不严格。通常状况下，在辣椒花谢20～25天后就能够采收青果。
单株辣椒一般同时结果较多，但发育成长期不一样，采摘期也不相同。“第一二层果实，即门椒和对椒要宜早采收，以免汲取过量营养物质，酿成植株成长缓慢，导致坠秧，从而影响上层果实的发育和产量。”鞠进说。
“采摘的辣椒一般有三种用途：一种是鲜食；一种是采摘的辣椒由青转红、籽粒饱满、果实坚硬，可用于制作泡椒；还有一种用于制作干辣椒，要等到辣椒完全红透后才能采摘。”鞠进说，能够按照辣椒的成长和顾客对青果、红果、干果的差别需求采收。
以青果鲜食的，一般在辣椒颜色变深，但还未转色时，就能够采摘；以红果作为鲜菜食用或制作泡椒的，宜在果实七八成红熟后采收；干制辣椒要待果实完全红熟后才采收。
增产又能卖个好价
“如果过早采摘，青辣椒太嫩、果肉薄，贮藏后易褪绿、萎蔫，不易保存，单果重量小、产量低，风味较差，经济价值不高。”鞠进说，如果采收过晚，辣椒红了都没有采摘，既消耗植株营养，又会引起树体过早衰老或枯死，进而下降辣椒整体产量和品质。
因此，村民能够按照顾客区别的食用措施，适期采摘辣椒，不但能够提升产量，更能准时上市，卖个好价钱。
农技人员提醒道，村民采摘辣椒宜在晴天早上进行。晌午水分蒸发多，果柄不易脱落，采收时易伤及植株，并且辣椒表面因失水过量容易皱缩。而降雨天也不宜采收，采摘后辣椒底部的伤口不易愈合，病菌易从伤口侵入。
