植物资料网收录海量植物种植技术与植物相关资料,如养花、蔬菜、菌菇、果木及农作物等,欢迎查阅!

冬瓜保健美味丝的加工

时间 : 01-09 投稿人 : 博利园艺 点击 :

冬瓜保健美味丝的加工

一、原料配方比例:每500克冬瓜需食盐25-30克、甜蜜素18克、甜宝2克、柠檬酸20克、淀粉适量。

二、工艺流程:原料选择→去皮切丝→撒盐浸渍→烫漂→干制→甜液浸泡→烘制→拌淀粉→晒干。

三、制作方法

⑴原料选择。选用皮薄,肉厚,老熟,含水量少,无腐烂,无坏斑,无病害的冬瓜作原料。

⑵去皮切丝。将冬瓜用清水洗干净,人工或机械削去皮层,略带绿色,剖开挖掉瓜瓤与种子,用清水冲洗干净,然后切成2毫米×2毫米×5-6厘米的细丝。

⑶撒盐。将冬瓜丝以500克,加入食盐20-25克的比例,一层冬瓜丝一层盐分层均匀加入,30分钟后要适当搅拌冬瓜丝,直到有水分渗出。注意要轻轻搅拌,不要挤压冬瓜丝,盐浸时间为2-3小时。

⑷烫漂。将盐浸的冬瓜丝放入煮沸的水中约0.5分钟,立即捞出,以免煮烂。

⑸干制。将烫漂过的冬瓜丝放入烘房中干制,温度控制在50-60℃。烘烤期间要勤翻冬瓜丝,直到8-9成干为止。

⑹浸泡。按水2000毫升中加入甜蜜素18克,甜宝2克的比例配制甜液,加热至80℃左右,将干冬瓜丝放入该溶液中浸泡,冷却至室温。然后把柠檬酸20克放入水中溶解,用的水量以能溶解柠檬酸即可,使其冷却至室温,倒入盛有冬瓜丝的溶液中,不断搅拌,测试pH值为2-3。待液体全部被冬瓜丝吸收后,将冬瓜丝取出。

⑺烘制。将吸收完液体的冬瓜丝放入烘房中烘制,温度在50℃左右,注意不要烘得太干,烘至手感不粘为宜。

⑻拌淀粉。按每100克冬瓜丝撒入9克左右的淀粉的比例放入搅拌机中,边搅拌边撒入淀粉,也可用手搓散拌匀,使冬瓜丝的表面均匀地涂上一层淀粉,防止粘连。淀粉预先要在105℃下烘烤1小时。

⑼干制。将半成品放于竹帘上晒或风吹阴干,适当翻动,直至晾干,即为成品。

四、产品特点:为白色且略透着绿色的半干状的细丝,瓜肉干结,具有一定柔软度,有一定咀嚼性,不含食糖、色素、糖精和防腐剂,酸甜可口,略有咸味,消食开胃,且具有冬瓜清香,风味独特。

五、吃法:

⑴直接食用。

⑵做糕点配料。

⑶炸食。将冬瓜条下入六成热油中炸制少时即捞出,待油温回升到七成热时复炸至外壳香脆且色泽金黄时捞起即可。

相关文章

  • 洪增米栽培红美人柑橘30元一斤,年赚四、五百万元!
    洪增米栽培红美人柑橘30元一斤,年赚四、五百万元!

    棚里住着“红美人”。春节将至,各种水果热销起来,洪增米家的“红美人”也该“出嫁”了。原来,这“红美人”是洪增米培育出的一种柑橘品系,它又甜又水灵,甚至直接插上吸管就能像吸果汁一样,一口气把里面的...

    303 蔬菜 种菜方法
  • 青花菜黑腐病防治和治疗
    青花菜黑腐病防治和治疗

    青花菜黑腐病各个生育期均可形成。新苗出土前发病,多导致烂种而缺苗。子叶出土后发病,子叶呈水浸状坏死,快速蔓延至真叶,酿成小苗枯死。成株发病,多从叶缘水孔或叶子上的伤口侵入,出现“V”字形或不定形淡黄褐色坏死斑,病健交界不显著,病斑边缘常具有黄色晕圈,快速向外扩展致周围叶肉组织...

    2604 蔬菜种植知识 种菜教学
  • 空心菜猝倒病
    空心菜猝倒病

    【发病条件】 生长适宜温度15~16℃,适宜发病地温10℃,温度高于30℃受到抑制,低温对寄主生长不利,但病菌尚能活动,尤其是育苗期出现低温、高湿条件,利于发病。当机苗子叶养分基本用完,新根尚未扎实之前是感病期,这时真叶未抽出,碳水化合物不能迅速增加,抗病力弱,遇有雨、雪等连阴天或寒流侵袭,地温低,...

    203 空心菜 空心菜病害防治
  • 莴苣对环境条件的要求
    莴苣对环境条件的要求

    (一)温度莴苣属半耐寒蔬菜,种子在4℃即可缓慢发芽,而以15-20℃最快,只需4-5天,30℃以上发芽受阻。因此在高温季节播种应提倡低温处理或凉水浸种催芽。营养生长的适宜温度12-18℃,而以白天15-20℃、夜间10-15℃最好,容易获高产优质。零度以下容易受冻。结球莴苣对温度要求较高,既不耐寒也...

    2707 莴苣 莴苣种植技术
  • 怎麽的种好秋香菜
    怎麽的种好秋香菜

    一、选好地、施足肥、细整地。香菜生长期短,主根粗壮,系浅根性蔬菜,且芽软顶力差,吸肥能力强。必须选择在排水良好,肥沃疏松,保水保肥的壤土上,可利用早西红柿、黄瓜、豆角等为前茬。于种植前,随耕翻每0.1化顷施入3000―5000公斤腐熟好的农家肥,耙细整平做畦,一般畦宽1米,畦长依地形、水源而定,要有...

    1843 香菜 香菜种植技术
  • 水稻种进池塘套养螃蟹和鳜鱼一亩收入上万元
    水稻种进池塘套养螃蟹和鳜鱼一亩收入上万元

    水稻种进池塘里。本期节目重要内容:养螃蟹时最需要堤防的,就是在它们蜕壳时为它们供给一个安全的场所。传统办法是栽培水草来供螃蟹躲藏,成效虽好却较为繁琐,费时费力!于是就有养殖户想尝试着在池塘里种水稻。浙江大学吴殿星教授和他的团队针对当地农户的困难量身培育出的水稻新品类!它们长得高、茎秆粗壮、...

    664 蔬菜种植技术要点 蔬菜种植教学
  • 心里美萝卜高产七关
    心里美萝卜高产七关

    心里美萝卜高产七关1.整地关心里美萝卜是一种高产作物,需要疏松、深厚、富含有机质的土壤。一般播前15天左右深翻1次,使土壤得到充分曝晒,播时再深翻1次,能促进土壤微生物活动,加厚活土层,提高土壤肥力和土壤团粒结构,为心里美萝卜高产创造良好的生长条件。2.底肥关心里美萝卜需肥量大,要施足底肥,&ldq...

    1185 心里美 心里美行业资讯
  • 四色韭黄 韭青种植技术视频
    四色韭黄 韭青种植技术视频

    四色韭黄 韭青种植技术  韭黄,是韭菜在隔绝光芒的条件下,通过软化种植,生产出来的一种蔬菜,韭黄以清鲜脆嫩、芳香可口受到人们的喜爱,在长期的种植中呢,农民朋友们巧妙的使用韭菜的成长特征,从而培育出了更多的蔬菜品系,今天呢,我们就来认识两个非常有特色的蔬菜——四色韭...

    1687 蔬菜种植知识 蔬菜种植技巧
  • 如何防治西兰花黑胫病
    如何防治西兰花黑胫病

    在西兰花的生长过程中,西兰花黑胫病严重影响其生长,那么该如何防治西兰花黑胫病呢,今天小编就和大家分享一下防治西兰花黑胫病的方法。西兰花黑胫病又称根朽病、黑根病等,苗期、成株期均可受害。苗期染病子叶、真叶或幼茎均可出现灰白色不规则形病斑,茎基部染病向根部蔓延,形成黑紫色条状斑,茎基溃疡严重的,病株易折...

    275 蔬菜种植百科 大棚蔬菜种植技术
  • 樱桃西红柿种植之田间管理
    樱桃西红柿种植之田间管理

    樱桃西红柿为喜温蔬菜,其生长发育所需温度比普通西红柿高,种子发芽最适温25-30℃,生长的最适温度20-25℃,结果期生长最适温度15-25℃。喜光,光照不足落花落果严重;对水分要求前期少,后期多;对土壤的适应性强,在砂壤土上表现最好,喜钾肥,同时为防治脐腐病的发生,应适当施用钙肥。樱桃西红柿产量相...

    2956 西红柿 西红柿种植技术
  • “麦痴”赵振东院士的育种故事
    “麦痴”赵振东院士的育种故事

    CCTV科技苑视频:“麦痴”院士的育种故事。赵振东院士是小麦育种专家,他做了二件了不起的大事,他选育的济麦品系,是我国第一个替代进口的面包小麦品类。用它做的面包好不佳吃?超高产品系济麦22号到底有多大的能耐,竟能间断7年成为全国栽培面积最大的品系?看赵振东院士如何书写下这些小...

    2314 种菜教学 蔬菜种植百科
  • 燕麦做晚餐营养又简便 DIY肉丝青菜燕麦粥
    燕麦做晚餐营养又简便 DIY肉丝青菜燕麦粥

    今天给大家介绍一款特别营养健康的粥。主料是燕麦,燕麦又称莜麦,燕麦经过精细加工制成麦片,在西式早餐中应用很广泛。如果你想图简单省事,可以用开水或牛奶冲调,如果你想更加丰富一点,可以加入果干或肉松等即可食用,既简便又美味健康。 柳扬肉丝青菜燕麦粥材料:青菜一把、香菇5朵、猪肉50克、燕麦片50克、小葱...

    466 青菜 青菜综合
  • 惠州“菜心大王”带动五千农户增收
    惠州“菜心大王”带动五千农户增收

    广东新闻网惠州11月22日电(康孝娟 秦琴)又到了菜心上市时节,被誉为“菜心大王”的惠州市四季绿农产品有限公司董事长张宋,22日在其位于惠州惠阳平潭镇的蔬菜种植基地举办了第四届菜心节。据悉,由其种出的“四季绿如蓝”品牌菜心近期被评选为“广东...

    918 菜心 菜心行业资讯
  • 萝卜―辣椒―丝瓜―青蒜周年高效种植模式
    萝卜―辣椒―丝瓜―青蒜周年高效种植模式

    近几年来,缭绕扩展优质高效农业,铜陵农科所在铜陵专业菜地老洲乡光辉村积极研究探索多种高效栽培模式,其中春萝卜―辣椒―丝瓜―青蒜立体套种种植模式土地应用率高,经济效益可观。现将该模式介绍如下。  1 茬口安排  2 种植要点  2.1 春萝卜  ①品类选择 选产量高、品质好、耐寒、耐抽薹的优异萝卜品系...

    2621 蔬菜种植教程 种菜教学
  • 梁家墩镇:娃娃菜喜获丰收
    梁家墩镇:娃娃菜喜获丰收

    “标准园今年种植了600亩娃娃菜,一亩地大概能收获5000个娃娃菜,这几天娃娃菜市价一个约0.5元,算上下来,效益非常可观。”基地负责人甘州区清绿金源蔬菜种植专业合作社理事长刘静如是说。据了解,梁家墩镇高原夏菜标准园是由梁家墩镇党委、政府主导,依托甘州区清绿金源蔬菜种植专业合...

    2239 娃娃菜 娃娃菜行业资讯
留言与评论(共有 0 条评论)
   
验证码: