品类：大叶芥有二宽壳冬菜、箭杆冬菜、宽叶箭杆青菜等。小叶芥品类有二平桩、二月青菜、四月青菜等。
播种育苗：芥菜一般都先行育苗，而后订植。但作为速生种植时，多采用直播，一些育苗后移栽。芥菜种子细小，苗床应特别精细整理。播种要匀称，每10平方厘米内有8-9颗种子。播前要施足底肥，如没有施底肥，可在播种后施50％-60％的人粪尿。夏天因温度高，要恰当多播些种子。播种后盖土厚0.5-1厘米，并加盖遮阳网保湿，出苗后揭去。种子在出苗前应堤防早晚浇水。小苗长到2-3片真叶时开始减苗，苗距3.3-3.3厘米，并施腐熟的稀薄人粪尿。
种植密度：种植的株行距按照差别的品系和种植季节而定，一般为23-26厘米，每亩栽植7000-9000株。
田间管理：定值后如遇旱，应灌水葆苗，南方秋冬多阴雨天气，一般不宜灌溉，还要小心排水。叶芥以叶部供食，施肥应以氮肥为主，但也应恰当配合磷钾肥，以增进抗性，加强产量，特别对以肥大中肋及叶柄为重要产品的叶芥更应施用磷、钾肥。一般施过磷酸钙20千克－30kg/亩、草木灰200－300千克/亩外，成长期中还应追肥3次－4次；从订植成活后开始至产品器官肥大前施2次－3次，由淡到浓，约施尿素20～30kg/亩。施肥前进行中耕锄草。早秋种植的叶芥，因前期气温较高，成长快，应准时施肥，特别对早熟品系早期不能脱肥；白露前后播种的叶芥，重肥施用期宜在10月下旬至11月上旬之间；采收前半月应停止浇水、施肥，以免水分含量太高，而使组织充实，提升加工品质。
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