随着人民生活水平的不时提升，广大市民秋天集中购买大白菜量逐年降低，到冬天随吃随买已成为普遍征象。这就要求广大菜农增加大白菜采后贮藏工作，做到分批上市。近几年来，我们尝试着应用阳光温室冬天贮藏大白菜取得了成功。
一、品系选择
用于贮藏的大白菜应选择抗病、商品性好、产量高、耐贮运的绿帮品类，如新3号（北京蔬菜研究中心）、大连水师营91-12等。
二、温室预备
一般用于冬春茬蔬菜生产或育苗用的温室经改造即可贮藏白菜。最好是无支柱的大棚，后墙有通风孔，设有排风扇，半地下式温室（即棚内地表低于外界地平面40-50厘米）成效较好。入菜前10-15天扣棚，扣棚时，前底脚留30-50厘米高风带。棚膜选择无滴膜，棚膜封严后，加盖草苫子，草苫子上边固定于后坡上避免大风揭开，下边距地脚1-1.5米处横拉一条铁线（8#）或尼龙绳（粗1厘米左右），与草苫子用细绳固定，避免草苫被风揭开。放风时将苫子底边揭开，还可固定于这条绳上。入棚前，底脚风带和后边风口均打开通风，以利通风下降棚温。地表上先撒1层生石灰，然后用钉耙搂平，使土壤与石灰混在一起，起到消鸩杀菌作用。
三、大白菜预备
1.适时采收 霜降后7-10天采收大白菜。过早采收，因气温、窖温高，不利贮藏；过迟采收，易出现冻害。
2.晾晒 收获后的大白菜放在垄台上，根朝太阳晾晒1-2天，使水分蒸发，外叶变软。这样既可减少机械伤害，增力口细胞液浓度，提升抗寒能力，又能缩小体积，提升库容量。但晒菜不能过度，否则下降耐贮性和抗病性。
3.整理预贮 经晾晒的大白菜运至窖旁，摘除黄帮烂叶，不要清理过度，不黄不烂的叶子要尽量保留以护叶球，同时进行分级挑选，以便管理。整理结束气温尚高，应将晒好的大白菜在窖外进行预贮，办法是将根朝里、叶朝外堆成不超过1米高的空心垛，早先按照气候变化状况准时入棚。
4.药剂处理在收菜前2-7天用20-50毫克/kg的2，4～D水溶液进行田间喷洒，或收获后浸根，有显著控制脱帮的成效。
四、大白菜入棚
在立冬至小雪，寒流即将到来前抓紧时间入棚。菜垛要码成1-1.5米高的长条垛，南北延长，2棵菜宽，菜根相对布列，以利于通风降温排湿。每垛间留35厘米宽小道。菜垛上方留80厘米以上空间。南北分别留1米和1.2米过道，东西分别留1.5米空地。
五、大白菜对贮藏条件要求
大白菜性喜冷凉湿润，贮藏适温为0摄氏度±0.5摄氏度。贮藏温度太高容易腐烂，而且新陈代谢旺盛，很快衰老，从而缩短贮藏期。大白菜含水量高，呵护组织不完善，极易蒸发水分而萎蔫。因此，大白菜应贮藏在相对湿度95%-98%的高湿条件下。贮藏初期通风量大，棚内有时湿度不足，能够在地表喷水，或挂湿布下端浸入水盆中。严寒季节湿度太高时，应每天在外界温度较高时恰当力口大放风量。
大白菜贮藏时期的损耗重要是脱帮、腐烂和失水。在入窖初期，由于窖温高和通风换气不准时，易导致脱帮；后期则以腐烂为主。晒菜过度，过分失水，也会导致脱帮。
六、大白菜的贮藏
根据北方贮藏大白菜的做法，菜入棚后，随着外界气柔和棚内温度的变化，大白菜自身的呼吸强度也有所变化。因此，大白菜贮藏过程中可按照这些特性分为3个阶段管理。
1.前期管理这一阶段从入棚到“大雪”。此时期气温较高，大白菜呼吸旺盛，易引起棚温升高，要堤防通风降温、翻倒、除烂叶。要坚持棚内温度0摄氏度左右为宜，使用夜间通风降温，从晚6-7点钟放风直到三更12点钟左右。如棚温一时不能降低，可开排风扇放风，小心防强北风或西北风侵袭。同时.要勤翻菜，一般连倒2-3次。倒菜人要戴手套，以减少人的体温对菜的影响。倒菜要轻而快，不摘菜叶，做到散热降温不损害菜。有烂叶需摘除时，可用竹刀削除，不用铁器刀。摘下或脱掉的菜叶一并带出窖外，以防影响窖内白菜贮藏。
2.中期管理 此阶段从“大雪”到“立春”。这一阶段为最寒冷阶段，棚内温度也紧接着下降，此时期防冻害为重点。大白菜自身呼吸强度较低，可按照窖温状况采取勤放风调节。放风时间在白天外界气温较高时，以棚内菜不受冻为原则。必要时，能够用五彩布或防水纸被在大白菜上覆盖1层。白天外界气温较高，太日光充盈时，可揭开草苫子到2/3处，提升棚内温度。这一阶段翻倒菜的次数要少，一般15-30天倒1次，做法和小心事项同前期。
3.后期管理 “立春”之后，外界气温逐渐回升，棚内温度也相应上升，大白菜自身呼吸增加。除预防冻害外更应小心防伤热，以抑制温度为重点。应用夜间和早晚放风，避免外界热气流进入棚内和日光射入。倒菜次数也要加强，快倒细摘，此时窖内菜已一些上市，可下降菜垛高度。
七、大白菜的包装及上市
贮藏的大白菜上市前先摘除黄帮烂叶，分级挑选，然后装入塑料袋或编织袋，一般20-25kg1袋，便于搬运。按照市场行情分批包装上市，尽量不要因搬运而导致棚内温度和湿度的变化。运送和上市过程中，应防止大白菜受冻或过热。
八、效益剖析
通过几年的实践，锦州市近郊农民应用闲置温室贮藏大白菜取得了可观的经济效益。一般每50米长、6-7米宽的温室（占地0.5亩左右）可贮大白菜5万千克。按几年平均秋天收购价0.14元/千克、贮后出售价0.8元/千克、损耗20%计算，每棚毛利2.5万元。再扣除运送及用工费5000元，每棚可实现纯收入2万元。
