生姜在连山被称为“辣山芋”,在连山已有200多年的栽培汗青。县内普遍栽种的生姜主要有两个种类,一种为年夜肉姜,一种为黄姜(也称“当地姜”),但以年夜肉姜面积最年夜,占总面积的70%以上。连山年夜肉姜人品奇特,尤以梅洞村产的年夜肉姜人品最优,其姜块肥年夜,皮薄肉厚,光彩金黄,纤维渺小,肉质脆嫩,辣味适中,并略带喷鼻味,并含多种维生素和氨基酸,是餐桌上必不行少的佐味佳品。连山年夜肉姜向来远销珠三角及港澳地域,深受消耗者喜爱,在市场上具有优秀的荣誉和竞争优势。
从2000年开端,连山年夜肉姜被列入省“一乡一品”开辟项目,并在年夜肉姜临盆区福堂镇展开了年夜肉姜工业化开辟基地拔擢,现在,基空中积已成长到8000多亩,年产年夜肉姜1.2万吨。经由过程当局的引诱和适当搀扶,连山年夜肉姜工业化谋划格式开端构成。