越冬菠菜栽培面积较年夜，是菠菜的主要栽培茬口，它对知足初春市场对叶菜类蔬菜需求有重要意义。
菠菜耐寒性强，扩展温度为9～23摄氏度，扩大最适温度为15-20摄氏度，种子4摄氏度时可开端抽芽，抽芽适温为15-20摄氏度，温度下降，抽芽迟缓。植株本事恒久O摄氏度以下的高温，在～6-8摄氏度高温下受冻也能回复，根系耐高温才能更大。在O摄氏度时根系开端活动，在华北各地，5-7片叶的小苗露地能完整越冬。菠菜不耐低温，25摄氏度以上扩展不良。菠菜萌动的种子或新苗，在O-5摄氏度温度下可很快经由过程春化阶段。菠菜属永日照作物，随温度下降和日照加长，抽薹延迟，天气凉快，日照短的春天，最适于菠菜的营养扩展。
1．播前准备
越冬菠菜的播期规模较长，前茬作物腾茬后，每亩施3000-4000千克腐熟圈肥，深耕耙平后作畦。越冬菠菜扩大期较长，若是底肥缺乏，冬前小苗长势弱，倒霉于宁静越冬。翌春返青后因肥料缺乏也易发生先期抽薹，宜选用冬性强、耐寒丰收的种类，每亩用种量按4-5千克备足。
2．足期收获
收获期与小苗越冬才能、翌春收成时光和产量平坦有亲近关系。一样平常情形下，菠菜在冬前有5-7片叶便可宁静越冬，冬前有2-3片叶也能越冬，需用无机肥包围，且有必定风险。冬前应增强治理，特别要浇好冬水。种埋捂菠菜则必定抑制冬前不出苗。
菠菜种子抽芽慢，为延长出苗期，可在收获前一天用20-12摄氏度的温水浸种12小时，将种子捞出稍晾后收获。收获可撒播或条播。播后盖土2厘米阁下。泥土墒晴差时，也可在畦内划浅沟，撒收获子后耙平畦面，踩实后浇水。
3．越冬前的治理
冬前的治理事情是包管进步出苗率，冬前有些菠菜扩展量到达5-7片叶。出苗后1-2片真叶期，应适当浇水，保持泥土潮湿；3-4片真叶期可加以控水、中耕，促新苗根系发育，叶子增厚，以利于宁静越冬。若菠菜苗偏密，2-3片真叶时代苗1次，苗距5厘米，留意不要留过多的苗，由于留苗过密，苗势弱，并且初春易先期抽薹，严重降低产量和人品。此期可凭据苗情追肥，若苗强大叶黄时，可按每亩施硫酸铵10-l5千克，并浇水，促新苗扩展。
蚜虫是惹起夏天菠菜殒命率高的重要缘故原由，由于蚜虫刺吸菠菜汁液，降低了菠菜扩展势并惹起病毒病的流传。以是冬前应实时喷药防治和治疗蚜虫危害。
4．越冬期的治理
从小苗制止扩展到第2年返青扩展约莫有100-120天，此期重点是预防寒害和旱害。在封冻前浇1次冻水，目标是起到稳固地温，保持泥土墒晴，包管小苗宁静越冬。冻水能够在11月下旬浇，水量以浇完水后全部渗下去为过多。施肥缺乏的，可联合浇水冲施稀粪水。为防止浇冻水后空中遇冷龟裂，可赶早晨泥土化冻前撒施细圈肥，既防龟裂又可保商。越冬时代，选晴暖气象，在菠菜上的霜冻熔化后泼施鲜尿，每亩施1000-2000kg，有显着减产后果。
5．返青旺恒久治理
翌春泥土冻结后，菠菜开端返青扩大，实时浇返青水。返青水贵在实时，水量宜小不宜年夜，但盐碱地菠菜可适当年夜浇，防止返盐。沙壤土温度上升快，返青水可适当早浇。返青后要留意防治和治疗蚜虫。菠菜开端进入兴旺扩大期，应供应富饶的肥水，才气丰收。此期要保持泥土潮湿，不宜干旱。应抓紧追肥浇水，促叶丛扩展，延迟抽薹，一样平常养份扩大好的，抽薹较晚。每亩施尿素10-15kg，并紧接着浇水。肥水富饶，菠菜扩大快，当植株高度到达20厘米时，便能够凭据市场需求收成。一样平常每亩产量在2000-2500kg。
