桃的果实多汁，能够生食或制桃脯、罐头等，核仁也能够食用，果肉有白色和黄色的，一般在亚洲最受欢迎的品类多为白色果肉，多汁而甜；桃树原产中国，各省区广泛种植，现世界各地均有栽植，欧洲、澳大利亚和北美洲的人则在历史上喜欢黄色果肉较酸的品类。
桃树的栽培环境
桃树对温度的适应范围较宽，在年平均温度8至17℃之间均可种植，其最适宜的成长温度为18至23℃，成熟期的适宜温度是25℃左右。温度太低易导致冻害和树体成长不良，太高则易引起枝干灼伤。桃树在休眠期需要一段时间的低温才能使桃芽正常发育，否则易引起发芽不整齐和发生花蕾枯死征象。
桃树是喜光性更大的果树，在选园时堤防选向阳地块。桃树喜欢干燥，耐涝能力较差，雨水过量或较长时间内，土壤含水量较高易导致枝稍疯长、花芽不易出现、果实产量下降、口味变差。
桃树对土壤的适应能力更大，一般土壤都能栽种，以中性偏酸的土壤成长较好。土壤pH低于4或高于8时则严重影响成长。对土壤质地的适应方面，以排水良好、通透性强、土壤较肥沃的砂壤土种植较好，体现为结果早、品质好；如土壤过于肥沃、质地太黏重，则易成长过旺、结果较晚、早期产量低、品质较差，味淡、果小。
桃树的栽培技术
桃树一般用嫁接繁育，毛桃砧，种子经层积处理，冬天撒播，6～8月芽接或翌年早春切接，次冬苗木即可出圃。栽植株行距为4m×5m或3m×4m，每公顷植500～840株。栽植期间从落叶后至萌芽前均可。桃园不可连座，否则幼树长势显著衰弱、叶子失绿、新根变褐且多分叉、枝干流胶。此类忌连座征象在砂质土或肥力低的上壤体现严重。重要起因是前作残根在土中分解出现苯甲醛和氰酸等有毒物质，控制、毒害根系，同时还与连座时土壤中的线虫增殖、积累有关。
桃树的施肥措施
桃树寿命短、结果早、幼树期需肥较少，进入结果盛期早先，必需供应足够的肥料。
1、施肥量
桃树的适宜施肥和N、P、K三因素的比例，应按照品系、树龄、树势、产量、土壤肥力、气候条件等要素综合决意，幼树期成长旺盛，应少施氮肥，增施P、K肥，重要以二铵为主，以充实枝条，促使花芽出现，提早结果和避免抽条。结果后应增多施肥量，应小心N、P、K的配合，以坚持成长和结果的平衡。详细施肥量，成年树比幼树要多施肥，按产果量计算，每一百斤果需N0.4～0.5斤、P0.2～0.3斤、K0.5～0.7斤，通常每株施人类尿20斤左右，再加0.5斤二铵。
2、施肥期间
①底肥：在秋天结合深耕施入较好。早施底肥，伤根能够较快愈合，能加强冬前树体内养分物质的积累。如务必春天施用时，应尽量早施，等土地化冻后立刻施入，否则6月早先发挥肥效，导致新梢旺长。
②追肥：一般果园全年追肥2～3次，前期多，后期少，以速效肥为主。花前肥，春天化冻后施入，以尿素为主；花后肥，等落花后施入，以磷钾肥为主；催果肥，以促使果实肥大，提升质量，以二铵肥为主；采后肥，补充树体消耗，充实新梢组织和花芽，加强树体贮藏营养物质，以二铵肥为主，施少量尿素。
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