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1.腌制
（1）工艺流程
原料选择→清洗→晾晒→腌渍→成品
（2）操作办法 用根用芥菜洗净，置于日光下晒至稍干，每隔2厘米用刀切一浅口，继续暴晒2—3天，直至晒蔫。入缸，加盐和少量盐水腌渍。盐用量为原料的17%。上压石块。腌制初期，每隔3天倒缸一次，共倒缸3—4次。3个月后即成成品。腌制时间长些更好，如能隔年品味更佳。
2.酱制 玫瑰大头菜。
（1）工艺流程
原料选择→切片→脱盐→第一次酱制→晾晒→第二次酱制→成品
（2）操作办法 以腌渍大头菜为原料，切成0.5—0.6厘米的片，放入水中浸泡2小时，中央换水两次。捞出控干后置于日光下晾晒，当表皮发生皱褶时放入缸内，加入烧沸的酱油进行第一次酱制。酱油用量为原料的4%。每天翻动1次。三天后捞出再晾晒，晒至六七成干，置于阴凉处软化1—2天。入缸，用白糖、玫瑰、白酒、味精与酱油混在一起，倒入缸内，翻拌匀称。配料用量比例：每10公斤咸大头菜用白糖100克、玫瑰30克、白酒30克、味精10克。酱渍10天即成成品。成品色泽深褐，有玫瑰香味，质地脆嫩。
柠檬撞脸橘 黑猪高兴养。山城重庆，长江穿城而过。山城、雾都，太多的人赋予了这座城市太多的称号。而更多的人记住的是这里的美食。如今就有这样一种美食，悄悄走上了繁华的街头。 这从里到外，颜色通红，与橘子相似度高达99.99%的水果，竟然偏偏不是橘子，这是什么水果呢？为什么品尝它的人，表情如此...
1996 蔬菜种植技术 蔬菜种植技术要点
二白皮：重庆市农业迷信钻研所选育种类。提纯种，叶圆形，绿色，皮绿白色，单茎重600g，人品优秀，定值至收成110-120天，产量2000-2500公斤/667平方米。尖叶莴笋：重庆市农业迷信钻研所选育种类。提纯种，叶披针形，绿色，茎圆柱形，宜四序栽培。一样平常产量2000-2500公斤/667平方米...
2744 蔬菜种植知识 种菜知识
菠菜一年四季都可以种植，根据种植时间的不同分为秋菠菜、越冬菠菜、春菠菜和夏菠菜等四个种类，并且因为品种的不同，对日照长度感应也不同，所以种植产量和价格也不尽相同。马上就要进入冬季了，那么越冬菠菜什么时候种植和收获？种植技术要点有哪些？一、越冬菠菜什么时候种植？越冬菠菜播种期的确定应根据以下两条原则：...
814 蔬菜种植知识 大棚蔬菜种植技术
危害与诊断： 下部叶片出现淡黄色不规则形斑纹，叶背生成灰白色霉层。病斑被叶脉所限。上部叶片也出现病斑。病斑褐变后，下部叶片枯死。病原病毒的性质：病菌以菌丝形态附在病株根部或病叶越冬，来年构成侵染源。在病斑上生成分生孢子，借气流传播于叶片，遇有露珠，便萌发出芽管，伸出菌丝，从细胞接合处或气孔侵入，在叶...
1324 白菜 白菜病害防治
花菜营养丰富，有较高的食用价值和经济价值，一年四季都可以种植。但是在花菜的种植过程中，施肥是很重要的，施肥是否合适将直接影响到花菜的生长，所以今天小编就来讲一讲花菜施肥的技术要 点及注意事项。 1.基肥。基肥施用农家肥每亩2500-3000kg（或商品有机肥350-400kg），尿素6kg、磷酸二铵...
2680 蔬菜种植知识 种菜注意事项
包饺子把芹菜叶清洗剁碎，与肉馅按1∶1的比例搅拌均匀，放入少许食盐、姜末、五香粉等调料，这样做成的饺子味道鲜香。炒蛋将芹菜叶清洗切碎，在碗中打入2至3个鸡蛋，加入切碎的芹菜叶拌一拌，然后倒入热油锅中翻炒，即成芹菜叶炒蛋。凉拌将芹菜叶清洗焯水，捞出后轻轻挤干水分，用刀切碎。将豆腐干切成5至6毫米的小丁...
1282 芹菜 芹菜行业资讯
温室黄瓜嫁接育苗技术一、 温度管理：注意“四高四低”，催芽时温度要高（30℃），70%的黄瓜籽种出芽后，把温度降为25℃左右，防止胚根细长；播种后温度要高，以提高地温，促苗出土快，少感染病菌，但出土后要降温，防止黄瓜徒长高脚苗；嫁接后升温，以促进营养运转，愈合组织生长快，伤口...
680 黄瓜 黄瓜选种育苗
芦笋原产于地中海东岸及小亚细亚，至今欧洲、亚洲大陆及北非草原和河谷地带仍有野生种，已有2000年以上的种植历史，17世纪传入美洲，18世纪传入日本，20世纪初传入中国。世界各国都有种植，以美国最多。中国种植芦笋从清朝开始，仅100余年历史，在沿海地区各大城市郊区零星种植，当地鲜销。在20世纪50年代...
1657 种蔬菜技术 种菜方法
在花椒树栽培过程中，最让椒农担忧的就是花椒树大量死亡的情形。专家通过实地查看发现，酿成花椒树死亡的重要 因素是窄吉丁虫害。那么，怎样防治和治疗窄吉丁虫呢？ 据介绍，窄吉丁虫又名爆皮虫，一年形成一代，成虫于4月中下旬开始羽化，10天左右开始产卵，成虫把卵产在树干的皮层内，并在产卵处出现胶状白沫，卵孵化...
2239 蔬菜 种菜知识
胡萝卜种子种胚很小，常发育不良或无胚出土力差，发芽率较低，一般只有65-70%，且种子寿命只有2-3年。故一般采用新种子播种。如用陈种子，不但发芽率低，且长出的植株其肉质根很易分叉。胡萝卜的种子有刺毛，易相互粘结一团，因此播前应将种子上的刺毛搓去，这样不但播种匀称，并使种子和土壤密切结合充分吸水，以...
365 蔬菜种植教学 大棚蔬菜种植技术
1、选好种类夏日栽培生菜要选择耐热、不容易抽薹的凯撒、天子、夏绿、绿湖等种类，在5-6月份分3-4茬排开收获。2、培养壮苗1．浸种催芽。生菜种子小，直播手艺难抑制，出苗整洁度差，一样平常接纳育苗移载。育苗床要整平耙细，每亩需用种25克，需苗床面积10平方米。收获进步行浸种催芽。起首用20摄氏度阁下的...
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