越冬芹菜重要是在有覆盖条件下的单斜面阳光温室中进行，供应期为新年至春节，因其品质好，深受市场欢迎，产值较高，现将其种植技术介绍如下：
一、选用良种
阳光温室种植芹菜应选用不分蘖、成长快、高产、抗病、品质优异的品系，重要有津南实芹、开封玻璃脆、天津白庙芹菜等。
二、播种育苗
1.浸种催芽：将种子晾晒 2-3天，然后用清水浸泡24小时，捞出用两手揉搓至60%种壳露白仁时为止，用清水淘洗干净，略晾一会用湿布包好，再加盖湿麻袋片保湿，放在阴凉通风处催芽。催芽时期每天早、晚各用清水冲洗1次，坚持种子清洁、湿润、通气，从而使发芽匀称。催芽温度坚持15-20摄氏度，经4-5 天，80%种子发芽时，即可播种。
2.播种：栽植667平方米阳光温室需育苗床60平方米左右，播量250-300克。播种前选择土地肥沃、排灌方便的地块作畦，畦宽1.2米，畦长25米，每畦施优质腐熟有机肥100千克，并与畦土充分混在一起，踩1遍畦面，再用钉耙将畦面搂平。播种前选阴天或傍晚进行，以防烈日烤烧小苗。播前在预备好的茁畦内先浇透水，等水渗下后，将催芽的种子掺上一些湿润的细土匀称撒播，随即盖0.5厘米厚的细土。
3.苗床管理：播种至出苗前，用遮阳网或竹帘覆盖遮荫，避免日光曝晒和雨水冲刷，播种后坚持土壤湿润，可用喷雾器喷水或每隔1-2天在下午浇1 次小水降温。苗子长出2-3片叶时，恰当减少浇水次数。幼芽出土后，结合锄草进行第1次剪苗；半月后第2次间茁，苗距1-1.5厘米；30天后第3次减苗，苗距 2.5-3厘米。苗子长出3-4片叶时，结合浇水每667平方米追施尿素5-8kg，当苗子长出5-6片叶，株高10厘米，即可定值。
三、订植
一般在9月卜旬至10月上旬订植。芹菜为喜肥水蔬菜，冬天种植应恰当加强底肥施用量。一般667平方米施用优质圈肥6000千克，深翻晒茬，耙平后作成 1-1.2米种植畦，订植应选阴天或下午进行，以利缓苗。订植前1天下午或当大上午，苗畦要浇透水，起苗时主根保留4厘米左右，舍弃病虫害苗和弱苗，行距 15-20厘米，株距10-12厘米，单株栽植，每667平方米栽苗33000-40000株。订植深度以不埋住心叶为准。栽深了浇水后心叶淤泥，影响成长，下降成活率；栽得过浅时容易被水冲出，酿成缺苗。定值后浇1次小水，过2-3天后再浇1次缓苗水、松土。缓苗后可少量追肥提苗。10月下旬至11月上旬扣棚，但此时午间温度仍较高，不可所有扣严，白天维持在20摄氏度左右，温度达25摄氏度以上时须准时通风。
四、田间管理
1.温度抑制：阳光温室越冬芹菜成长于新年前完成，株高要求达到50厘米以上。因此，前期管理要看重温度的抑制，维持棚温白天在15-25摄氏度，地温 20摄氏度，夜间不低于10摄氏度。11月中旬外界温度降至6-12左右时，可将棚扣严，有寒流时夜间要加盖草帘防寒。早先每天早揭、晚盖；堤防保温。
2.追肥：11月上、中旬，新根和新叶已大量出现，此时可施氮磷钾复合肥15-20千克/667平方米。第2次追肥以速效氮肥为主，可随水冲施尿素8-10千克。为避免叶柄粗糙和破裂，在成长初期可叶面喷施0.2%-0.5%的硼酸。
3.浇水：订植后初期气温较高，土壤蒸发较快，-般可结合追肥每4-5天浇水1次，坚持畦面湿润，利于新根形成。
4.中耕：定值后1个月内，应中耕2-3次，中后期地下根群发展和地上部植株已大时，停止中耕。
5病虫害防治和治疗：蚜虫用50%辟蚜雾（抗蚜威）可湿性粉剂2000-3000倍液，或10%吡虫啉可湿性粉剂1000-1500倍液、或0.5% 藜芦碱醇液（护卫鸟）800倍液喷雾防治和治疗；温室白粉虱可选用25%扑虱灵可湿性粉剂1000-1500倍液、或2.5%三氟氯菊酯（功夫）乳油3000倍液、或 25%灭螨锰可湿性粉剂1000-1500倍液喷雾防治和治疗。对早疫病（叶斑病）和斑点病（晚疫病、叶枯病）可选用50%扑海因可湿性粉剂1000倍液、或 70%甲基托布津可湿性粉剂600倍液喷雾防治和治疗；对软腐病（腐烂病）用30%琥胶肥酸铜（DT）胶悬剂500倍液、或新植霉素4000倍液、或47%加瑞农可湿性粉剂800倍液、或72%农用链霉素可湿性粉剂3000-4000倍液防治和治疗。
五、采收
当芹菜植株长至60-70厘米时可采收上市，若遇到上市量过大可晚揭、早盖草帘，缩短见光时间，放风降湿，减少浇水，使其缓慢成长，延缓收获，以提升经济效益。
