一、品系选择。选择耐寒、耐抽薹的品系，如：意大利全年耐抽薹生菜、香港玻璃脆生菜等。
二、培育壮苗。生菜种子小，顶土能力弱，一般采用育苗移栽。苗床要施足腐熟的有机肥，整平耙细，覆培土要过筛。如有条件，可采用珍珠岩、细炉碴等轻基质进行无土育苗则更利于出苗。
10月初至11月可在棚室内播种育苗，亩用种量20～25克，需苗床约10平方米。播种前种子应在15～20摄氏度的条件下浸种催芽。苗床播前灌水，撒播后覆细土1～1.5厘米。当新苗长到3片真叶时，可按株行距6厘米×8厘米分苗。苗床温度白天抑制在18～20摄氏度，夜晚12～14摄氏度。苗龄一般为35～40天。
三、合理定值。11月至翌年1月，当小苗5～6片真叶时，订植在棚室中越冬。定值前结合整地，亩施腐熟的有机肥3000kg，深翻后整平做成平畦。订植时株距为25～30厘米，行距为20～25厘米。若采收幼芽，按10厘米行株距定苗即可。秧苗尽量带土订植。订植深度以根土表面与地平面相齐为宜，栽后准时浇水，促进快速缓苗。
四、田间管理
1、温度管理。冬天棚室生菜种植应小心保温。白天温度坚持18摄氏度～20摄氏度，夜间在13摄氏度～15摄氏度。勿使温度太低，酿成冷害或冻害，温度太高，会酿成植株疯长，影响品质。
2、肥水管理。由于生菜为无公害蔬菜，可作生食蔬菜，所以追肥不建议施用人畜粪，一般以尿素为主。适期追施3～4次，可在定值缓苗后浇0.3%尿素液，每亩用尿素5公斤左右。早先每隔10天施一次，遇干旱要多浇水。封行后，一般不再施肥浇水，坚持畦面稍干，采收前数天禁浇水，以利采后贮运。
3、病虫害防治和治疗。虫害重要有蚜虫、地老虎等。蚜虫形成时，可准时喷40%氧化乐果乳油1000倍液或10%吡虫啉可湿性粉剂4000倍液防治和治疗。若有地老虎为害，可用90%敌百虫800倍液间喷洒地表防治和治疗。
病害重要有霜霉病、软腐病、菌核病等。霜霉病可用75%百菌清可湿性粉剂500倍液喷雾;软腐病可用72%农用硫酸链霉素可溶性粉剂4000倍液准时喷雾;菌核病可用80%多菌灵超微粉600倍液喷雾，每隔7～10天喷一次，连喷2～3次。
五、采收。生菜的采收宜早不宜迟，以保证其鲜嫩的品质。当植株具有15～25片叶、株重100～300克时，准时采收。亩采收1500公斤左右。
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