日本科学家将菠菜基因提取出来后转入猪，以求改善猪肉的脂肪酸组成。该项目的实施，证实了植物的基因可以在动物体内得到正常表达。
实验中，从菠菜的根上将控制产生饱和脂肪酸―――亚油酸酶（FAD2）的基因提取出来，置入猪的受精卵，由其发育成的猪，猪肉的不饱和脂肪酸增加了约20％，使脂肪酸的组成得到了改善。转入的基因已在3个世代间稳步遗传，产了约20头转基因猪崽，所有转基因猪的健康状况良好。
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