1、莴笋的假植贮藏
北京等地将莴笋进行最畦假植贮藏。对策是,收获时将莴笋连根拔起,稍经晾晒或在背阳处短期预贮。贮藏时挖宽1—1.3米,深0.8米(地下0.5米,地上0.3米)的假植沟。选择无伤、无病末抽薹的健壮莴笋,肃除外叶,留顶端7—8片叶,假植于畦或沟内。假植时盖土埋没笋的2/3,然后扶正、踩实,株间略有孔隙,行距约10厘米,以利通风。假植完毕,在畦(沟)顶覆盖薄席或单层秫秸,夜晚揭席放风,天冷时加培土。畦(沟)温度抑制在1—0摄氏度左右为宜。用于贮存的莴笋切勿擦伤,以免腐烂。
2、莴笋的塑料袋贮藏
选择茎粗、无空心、不抽薹的莴笋,注意摘去叶子,用清水洗去泥土,在室内摆放4—6小时,装入塑料食品袋中,扎紧袋口,冬天可在0—1摄氏度的晾台上,按照气温变化可用草帘或麻袋覆盖或揭盖以调节温度,防止太日光直射。有冰箱的居民,能够将袋置于冰箱中,此法贮藏莴笋可贮存半个月左右。