玉米加工重要有三条渠道：一是玉米湿磨,玉米经过浸泡、粉碎、分离、脱水和干燥等工序制成淀粉、蛋白粉、纤维饲料和油等；二是干磨,将玉米籽粒磨成粒度不一样的粉和渣，用于食品、饲料、发酵原料（酒精、酿造品和啤酒等）、方便食品、玉米特强粉和玉米片等食品；三是直接加工,玉米不经磨而加工成产品。比如玉米笋、甜玉米罐头和速冻玉米等。初加工产品有饲料、食品、淀粉等，深加工产品重要有变性淀粉、发酵制品、淀粉糖、多元醇、酒精等。
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