小白菜在贮藏中损耗的 因素重要有失水萎蔫、黄化和腐烂。失水萎蔫重要是由于空气相对湿度低导致的;黄化重要是由于贮温太高、呼吸消耗大导致的;腐烂重要是由微生物感染导致的,多形成在贮藏后期。
小白菜贮藏病害中软腐病酿成的损伤较严重,软腐病有由细菌导致的,也有由真菌导致的。为了减幼年白菜在贮藏中的损失,在采前要坚持菜表面的干净卫生,并在收获前2~7天利用杀菌剂扑海因或苯菌灵进行喷洒。同时用0.004%的防落素溶液沿菜帮茎部向上匀称喷雾,可避免贮藏中脱帮。
贮运中小白菜的包装最好用聚苯乙烯泡沫箱或瓦楞纸箱装,用纸箱包装的,箱内需用塑料薄膜作为内包装,也可在码垛后再在垛上覆盖一层塑料薄膜帐,以较好地坚持空气相对湿度。但不论利用哪种包装箱,都应在包装前将包装箱放入冷库中冷却。无冷藏设备的短期贮运,也可在泡沫箱内摆放一层冰块(用塑料袋装好),尽可能使温度维持在10摄氏度以下。