嫩玉米保鲜：将老嫩适中、籽粒饱满的新鲜玉米穗，保留1～2层内皮(以不裸露籽粒为宜)，放入0.5％的甘藻聚糖水溶液中，浸渍5—10分钟，捞出并沥干水分。如果采收时温度高于18℃，可采取一层玉米穗一层细沙的贮存措施，经过细沙的吸热作用解决嫩玉米发热、霉变的难题。若是在晚秋采收的嫩玉米，可直接在空气流通良好、无日光直射的房间内贮存，贮存前可在地表用砖砌成30—40厘米高的通风道，然后将处理后的玉米穗码放在上面即可。当天采收的玉米嫩穗要在当天贮存，以防生物酶的运动使籽粒脱水、干瘪、老化。
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