荠菜以春、秋种植为主。春荠菜在2月下旬至4月上旬播种，4月上旬至5月下旬收获；秋荠菜在8-9月播种，早播的当年秋天和冬前收获，迟播的可越冬至翌春收获。
种植荠菜要堤防选择杂草较少的地块。前作腾茬后，施足基肥，耕翻耙细后作畦。荠菜多采用干籽直播，即播前先将种子拌上细土，然后匀称撒播于畦面，后用耙子轻搂一下，使种子与土壤混在一起，再踩实畦面。区别播期的播种量相差很强，春播一般每亩用种0.75kg；8月份播种，因天气炎热，易干旱或遇雷雨，出苗较差，每亩用种量约需1.5kg；9月份播种，因天气渐凉，出苗率高，每亩用种量1千克左右为宜。早秋播种时，为防止高温、干旱影响出苗，播种后可用苇席覆盖，并坚持土壤湿润，出苗后于傍晚撤去覆盖物。
播种后至出苗时期，要堤防小水勤灌，坚持畦面湿润；有条件的，每天可喷灌1-2次。春播荠菜一般播后7-15天出苗，秋播4-5天出苗。当新苗2片真叶时，恰当减苗，并进行第一次追肥，随即浇水；10-15天后，进行第二次追肥，并浇水，一般地块，每亩每次可施硫酸铵10-15千克。浇水时，采取小水慢灌，避免叶面淤泥。遇涝准时排水，并用井水串灌降温，避免烂根死苗。在荠菜成长时期，可结合剪苗分次收获，并准时拔除杂草。同时，要小心及早喷药防治和治疗蚜虫和霜霉病。
在植株具有10-13片真叶时，即可采收上市。荠菜的采收要求精细，一般用2.5厘米宽的小斜刀采挖，并小心采大留小以及留苗要匀称。出苗稀的地方，即使是大株也要小心保留；长得密的地方，即使是小株也要采收。这样，才能使留下来的荠菜苗疏密匀称，有利于发棵、增产。一般状况下，春播荠菜可采收2-3次，秋播荠菜可采收3-4次。秋天种植的荠菜，还可于11月中下旬收获，摘去黄叶、发病叶片后进行贮藏，对策同菠菜。
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