近日，记者在成都农贸市场上看到一种名为“高山娃娃菜”的高档白菜。它们一棵棵嫩黄欲滴，迷你可爱，每3棵为一袋，用透明塑料袋包装起来，包装袋上印着“绿色无污染精品”、“农家肥浇灌”等字样。论重量，每袋白菜不足0.65公斤，但身价却高达3~4元/袋，远远超出了普通大白菜的身价。记者好奇地买回家做了一道娃娃菜煎蛋汤，吃起来鲜嫩清甜，感到确实物有所值。追根溯源，记者于2月4日来到省内娃娃菜最大产地——成都彭州市进行了采访。
原料：来自韩国小白菜
在彭州市三界镇白衣村六组的一片菜地里，记者目睹了“高山娃娃菜”的生产流程：两三个农妇手持砍刀将地里成熟的小白菜砍下，剥掉层层老叶，留下一棵棵嫩嫩的、裹得紧紧的白菜心，初具娃娃菜的雏形。然后，另外两三个农妇手脚麻利地把这些初加工的娃娃菜，每3棵为一组，装进一个个印制好的透明塑料袋后便大功告成。
从表面上看，娃娃菜似乎是普通白菜瘦身而得，但实际上并非如此。“前几年，就有人用普通白菜来仿冒娃娃菜，消费者上过几次当以后，就再也不买了。”正在该村收购娃娃菜的成都经销商王永立告诉记者，加工娃娃菜所选择的品种是韩国的小白菜，它的口感脆嫩、甜度高，而且，剥出来的菜心包得很紧，色泽嫩黄，菜叶舒展，品相好。而普通白菜如果剥掉几层外皮后，其菜心的叶片疏松、向内卷曲，颜色偏白，不适合餐厅烹饪，因此卖相很差。
收益：每亩两季赚四千
娃娃菜给种植户带来了长期、稳定、不菲的收益。据三界镇观圣村五组种植户刘乐银介绍，六七年前他与老板签下订单，栽了2.75亩娃娃菜，老板每年随行就市以保护价收购，每棵未经过任何加工的娃娃菜从1角多卖到近年的两三角。刘乐银一年种两季，2.75亩土地，平均每年净挣1.2万元。
“我种娃娃菜的收入在我们村只能算中等，还有比我种得好的。”刘乐银高兴地说起种娃娃菜的好处：“每亩只需在栽的时候投7个工，平时抽点儿时间治治青虫，每亩总成本只要300元。每季生长期只要65至70天，不误大春。”
彭州市蒙阳镇天灵村一组种植户刘发斌，向老板提供老叶连带菜心的小白菜，除自己种植30余亩娃娃菜以外，还带动周边五六十户农户发展了近150亩娃娃菜。他说：“一亩栽13000棵，可以割10000~11000棵。我们只管种，不管卖。一年两季，每亩就有四五千元纯收入。”
提醒：根据订单搞生产
刘乐银、刘发斌等种植户共同的老板，是一个叫张付金的蔬菜种植户兼经纪人。张付金根据合同，对农户地头的那些“蓬头垢面”的小白菜实行定价收购。近年，每3棵平均出价七八角。然后，他组织人工就地对这些白菜“瘦身”，1棵0.5公斤多重的小白菜剥掉老叶老皮（其实，有许多是仍能食用的），仅重四五两，3棵装成1袋，批发给经销商，1袋的价格为1.1元。
除去人工、材料等成本，每袋仅赚几分钱至1角钱。但因为与他签订单的农户多，算下来，他收购加工娃娃菜的纯收入达100多万！王永立已与张付金合作多年。他说：“包装好的1大袋 （60棵）收成22元，我批发到西安，卖27元/袋。”据王永立介绍，娃娃菜走的是高端市场，它适合菜肴的造型、摆盘，大宗消费主要是餐厅、酒楼。“正宗的娃娃菜，在超市，每3棵可以卖到五六元，和鸡蛋的价格差不多。”王永立认为，娃娃菜走的是精品路线，种植户一定要根据订单生产，而且要上一定的种植规模。
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