老鼠瓜又名金芒果瓜、彩瓜、老鼠瓜、变色瓜，是一种非常新奇的瓜菜，可随着生长时间瓜色可由青色变成橙色、红色等，远看时形似老鼠，因此也被成为变色老鼠瓜。既可以种植于庭院用观赏，又能入药或食用，那老鼠瓜什么时候种?怎么种?吃法有哪些?
一、种植时间
播种最佳月份在2-6月，播种时选择排水性能良好的沙壤土或粘壤土最为适宜，同时需搭高架棚种植，每亩地种植300株既可。
二、种植技术
1、生长习性
老鼠瓜为葫芦科一年生草本植物，原产印度、马来西亚一带，观赏食用兼得，株结瓜30-50个，单瓜重350-600克，幼瓜白带绿花纹，远看如一只只老鼠，所以称老鼠瓜，由黄、橙、红等色。
2、选地与整地
老鼠瓜种植对土壤要求不高，但最好是选用砂壤土或壤土，同时配置水利设施。前茬以小麦、玉米、大豆、马铃薯等为好，对于同一块地种植过老鼠瓜的则要间隔三年种植。
在选地的时候，要了解该土地前茬作物是否用过残留期长的除草剂，避免老鼠瓜被药害。在选好土地后需进行秋深翻，深耕深度为20-23cm，这样有利于土壤熟化、积蓄水分、减少害虫或虫卵。
结合整地起垄，每亩地施入腐熟农家肥1500-2000kg，如果种植添加允许，可以在早春顶凌耙、耱、起垄、镇压连续作业。
3、栽培繁殖
老鼠瓜可分为盆栽栽培和露地栽培，在进行盆栽栽培时，选用30-40cm的盆栽种，采用点播的播种方式，在播种前浸泡种子24-48小时，有利于种子出苗。
播种土壤最好选择沙壤土，播种后多浇水施肥，每隔10-15天浇施一次0.5%的复合化肥或稀饼肥水，叶面喷0.3%的磷酸二氢钾，也可以在树下适量添加腐叶土、充分腐熟的饼肥，不能添加太多，防治烧苗。
小苗在5-8叶期出现卷须，因此需进行打尖，促进侧枝生长，提供充足的养分需求。变色瓜露地栽培，则只需要搭架，施足基肥，在干旱天气多浇水，结果期追施肥既可。
4、催芽播种
（1）种子处理：
播种前两三天需进行种子处理，将种子放在50度水中不停搅拌浸泡10-15分钟，当等水温处于30度时，浸泡6-8小时捞出用湿砂布包好，进行催芽时要将温度控制在25度，每天用30度热水漂洗一次，等种子发芽率达到80%、芽长到2mm播种。
（2）播种温度：
播种最佳温度为8-10度，每亩地施入磷酸二铵20kg+硫酸钾5kg，播种行距离为65-70cm、植株距离为70-80cm，每亩地保苗1300株以内。
（3）播种技巧：
播种刨坑时坑要大要深，每个坑施入化肥及适量杀虫剂，浇水后每个坑播种2-3粒种子，撒种后覆盖3.3cm后的细土，稍稍压实。
5、幼苗管理
搭架时选用直径1-1.5cm、长2-2.5m竹杆，在搭架前需对瓜秧灌一次水，每棵植株插一根竹杆，与苗距离为7-8cm，搭架时可以选择花格人字架;等瓜秧蔓长25cm时开始绑蔓，之后每隔3-4叶绑一次，一般绑在瓜下1-2节。
在绑蔓时采取曲蔓绑法，同时要摘除卷须，降低高度，抑制植株徒长，促进果实养分输送，当瓜秧顶部接近棚顶时则可以落蔓，将顶上的解开，使瓜秧下落后再重新系好。
6、注意事项
在老鼠瓜幼苗期要注意查田补苗，在伸蔓前及时除草，除草时可以用0.2%磷酸二氢钾或喷施宝等叶面肥喷施一次;伸蔓期在瓜秧10-15cm开浅沟，每亩地施入磷二铵或尿素15-20kg，做好整枝、压蔓工作;结瓜期可选择人工授粉或者放蜂授粉，等幼瓜大小适度时，每亩地追施磷二铵或尿素15kg，科学浇水。
7、植株调整
（1）打杈、摘心
一般是以变色瓜根瓜一下不留侧枝，对于多余的枝叶及时摘除。变色瓜长到30-35片叶时，也就是拉秧前30天，将主曼生根瓜以上留1-2叶摘心既可，这样可以有效调整生长空间，减少养分消耗，促进瓜秧生长;
（2）疏花、疏果
主要疏掉多余的雌花、幼瓜，一般每1-2节保留一个雌话就可以了，由于不仅可以促进瓜秧健壮生长，还有利于提高变色瓜品质;
（3）摘卷须、打老叶
将变色瓜、干枯老叶及时摘除，有利于植株光合作用，增加通风透光，减少病虫害的发生。
8、病虫害防治
常见病虫害有炭疽病、枯萎病、白粉病、地老虎和蚜虫。
（1）炭疽病
可用50%甲托500-700倍液或50%多菌灵600-700倍液喷雾防治;
（2）枯萎病
可用70%甲托或50%代森铵1000-1500倍液灌根防治;
（3）白粉病
用25%粉锈宁3000-5000倍液或75%托布津800-1000倍液喷雾防治;同时合理控制温度，下雨季节需提前做好排水措施，防止积水。
三、吃法介绍：
1、老鼠瓜焖黄豆
（1）把瓜切开，把瓤掏掉，切块，顺手切几片姜备用。
（2）准备好黄豆和虾皮等。
（3）热锅，烧热油，放黄豆翻炒。
（4）把黄豆稍微炒一下后放入瓜一起炒。
（5）加入清水小半碗，煮开，盖上锅盖焖煮一会儿。
（6）瓜和鲜黄豆都很快熟的，不用焖太久，然后放点盐和生抽，按自己的口味调味。
（7）撒上事先准备好的虾皮，翻炒均匀即可。
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