胡萝卜栽植过程中常发生先期抽薹严重、裂根、青头等问题，严重影响产量和品质，现将其成因和预防办法介绍如下。
先期抽薹胡萝卜产生早期抽薹后肉质根变硬，失去食用价值。酿成的重要 因素是播后遇一按时期的低温，使植株经过春化而提早抽薹。有资料显示，一般胡萝卜有7张叶子时，遇5摄氏度~15摄氏度低温经25~30天就能够经过春化阶段，进而在收获前大量抽薹开花。生产上为追求提早上市，常盲目提早播种，引起胡萝卜易经过春化。预防胡萝卜提早抽薹，要选用耐抽薹的品系，合理安排播种期。其它，水分缺乏、氮肥供应不足、病虫害产生严重都可能导致胡萝卜提早抽薹，成长时期要增加水肥管理及病虫害防治和治疗。
裂根重要起因是水分管理不妥。在胡萝卜肉质根膨大时期浇水不匀称，前期补水不足，肉质根成长缓慢，后期忽然大量浇水或短时间内降水量大，根系吸水后内部快速膨胀导致开裂。对此，胡萝卜肉质根膨大期要堤防水分管理，使土壤见干见湿，有滴灌或喷灌条件的可在大雨来临前浇一次小水。此外，采收不准时也会酿成裂根，生产上应掌握在肉质根长18~20厘米、粗3~4厘米时采收。
青头重要 因素是培土太浅，肉质根膨大过程中不小心覆土，引起成长中后期肉质根顶部露出土面，受到日光照射形成叶绿素变绿。采用小垄单行栽培或大垄双行栽培的胡萝卜田，在清除地膜后要准时盖土，前期不能培土过量，盖住胡萝卜顶部即可。随着胡萝卜的成长，肉质根顶部会露出地表，可在收获前3周再次培土，这样能够避免肉质根顶部见光产生青头，也能让见光后发生青头的位置逐渐恢复正常。
