山药又名淮山、土薯、白山药等，是种集药用食用为一体的养身食材，因营养价值高，且具有补气血、助消化、延年益寿等功效而深受人们喜爱。目前很多人都喜欢跟乌鸡、排骨等一起炖汤喝，以达到强身健体的功效，那吃山药有哪些功效?皮能吃吗?怎么去皮手不会痒?
一、吃山药有哪些功效?
1、山药含什么营养成分?
山药营养成分表（每100g) 成分名称 含量 成分名称 含量 热量 56千卡 蛋白质 1.9g 脂肪 0.2g 碳水化合物 11.6g 膳食纤维 0.8g 维生素A 3μg 维生素C 5mg 维生素E 0.24mg 胡萝卜素 0.7μg 视黄醇 84.8μg 硫胺素 0.05mg 核黄素 0.02mg 烟酸 0.3mg 钾 213mg 钠 18.6mg 钙 16mg 镁 20mg 铁 0.3mg 锰 0.12mg 锌 0.27mg 铜 0.24mg 磷 34mg 硒 0.55μg2、吃山药有哪些功效和作用?
(1)吃山药可以美容养颜：据记载，山药具有滋养皮肤、美容的效果，常食用可达到养颜的效果。
(2)吃山药可以补充能量：山药中含有丰富的氨基酸、矿物质元素和钙、钾、铁等多种微量元素，能有效补充人体所需的能量，并能健脾、健胃、安神等。
(3)吃山药可以消渴生津：据研究，山药具有消渴治脾虚的功效，常食用可有效消渴生津。
(4)吃山药可以增强免疫力：山药中含有维生素C、维生素E和多种氨基酸等，能有效促进新陈代谢，增强人体免疫力。
(5)吃山药可以滋阴补阳：山药中含有薯蓣皂，能有效合成女性荷尔蒙先驱物质，促进新陈代谢，滋阴补阳。
(6)吃山药可以健脾：山药中含有多种氨基酸和矿物质元素，可有效健脾益气，提高机体的免疫力，以起到健脾的效果。
二、山药皮可以吃吗?
山药皮可以吃，且山药皮的营养价值比山药肉还要高，可有效预防肝硬化或心血管病等，所以去了皮反而会影响山药的营养。不过，很多人食用山药时，喜欢将皮削去，因为没去皮的山药吃起来味道有点腥、涩，影响口感。
三、山药怎么去皮不会手痒?
方法一、用削皮刀：削皮刀去皮是生活中比较常见的工具之一，只需顺着山药，从上往下慢慢去皮即可。但去皮前最好戴个手套或套个保鲜膜，以免粘液沾到手上手痒。
方法二、用筷子去皮：山药皮很薄，可用带有棱一端的筷子从上往下摩擦山药表皮，几分钟后就可快速去除。
方法三、用高温蒸制去皮：蒸熟后的山药就像土豆一样，很容易将表面的皮去除，最主要是这样去皮不会手痒。
四、削山药皮肤痒怎么办?
1、用肥皂洗：将手用肥皂擦洗几分钟，然后用清水冲洗干净即可洗掉手上的皂角素，缓解瘙痒感。
2、用醋洗：山药中含有皂角素，用醋浸泡几分钟，可有效中和皂角素，使手不会痒。不过效果不是很明显，一般很少有人用。
3、用盐洗：山药去皮后手痒可用食盐搓几分钟，然后再放进温水中浸泡几分钟即可有效缓解。
4、用米搓：将手放在大米中反复揉搓，可缓解瘙痒感。若是有淘米水，最好在米水中搓洗一下，效果会更好。
5、用火烤：将手放在火上烤几分钟，使手部发热，也可缓解瘙痒感。
6、用热水泡：将手放在热水中浸泡十几分钟，可有效缓解瘙痒感。
五、山药怎么保存?
方法一、放在通风阴凉处保存：山药耐保存，一般只要放在阴凉通风处即可，最长可保存4个月左右。
方法二：放冰箱保存：据研究，山药可在冰箱中保存三年。所以可将山药包上保险膜，放在冰箱冷藏层保存。
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